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Tipología: Ensaladas

Ensalada mediterránea cítrica

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA DE CÍTRICOS:

  • Zumo de 3 clementinas
  • Zumo de 1 limón
  • Corteza rallada de 2 clementinas
  • 1 cucharadita de miel
  • 6 cucharadas Carapelli AOVE Non Filtrato
  • Sal y pimienta, al gusto

ELABORACIÓN:

PASO 1 Exprime las clementinas y el limón.

PASO 2 Ralla las clementinas y combina el zumo y la ralladura en un tazón mediano con la miel. Añadir AOVE Carapelli.

PASO 3 Batir la mezcla y sazonar al gusto con sal y pimienta recién molida.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

  • 2 clementinas medianas
  • ¼ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, escurridas
  • 1 aguacate, pelado y cortado en cubitos
  • ¼ taza de hojas de menta fresca, picada
  • 1 taza (envasada) de verduras de primavera
  • 1 cucharada. Carapelli AOVE Non Filtrato

ELABORACIÓN:

PASO 1 Pela las clementinas, sepáralas en gajos y colócalas en un tazón mediano. Agrega menta, aceitunas y aguacate. Combina los ingredientes en un tazón con la vinagreta de cítricos.

PASO 2 Mezcla suavemente las verduras de primavera con 1 cucharada de AOVE en otro bol mediano. Sazona al gusto con sal y pimienta negra molida gruesa.

PASO 3 Coloca la mezcla de clementina, aceitunas, aguacate y menta sobre las hojas de primavera en un plato. Sazona al gusto con sal y pimienta negra molida gruesa.

Ensalada de cerezas frescas, avellanas, manzana y queso de cabra con vinagreta de aceite de oliva

INGREDIENTES:

  • 1 manzana pequeña y crujiente, como la Honeycrisp
  • Pimienta negra recién molida
  • 150gr de espinacas baby
  • ½ taza de avellanas picada en trozos grandes
  • ½ taza de queso de cabra desmenuzado
  • 3 cucharadas vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita mostaza molida gruesa
  • 1½ tazas de cerezas frescas (alrededor de 200gr)
  • sal Kosher
  • ½ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic

ELABORACIÓN:

PASO 1 Corta en cuartos y quita el corazón de la manzana, pero no la peles. Cortar en rodajas finas como el papel con una mandolina o un cuchillo.

PASO 2 Deshuesar y partir las cerezas por la mitad.

PASO 3 Mezcla las rodajas de manzana y las cerezas con las espinacas, las avellanas y el queso de cabra en un tazón grande para servir.

PASO 4 Batir el vinagre y la mostaza en un tazón pequeño. Batir el Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic en un chorro lento hasta que se espese en una vinagreta. Prueba y agrega sal y pimienta según sea necesario.

PASO 5 Mezcla la vinagreta con la ensalada y sirva de inmediato.

Ensalada de carpaccio de Zucchini con aceite de oliva y limón

INGREDIENTES:

  • 3 calabacines pequeños o 2 calabacines medianos
  • 1 limón mediano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Non Filtrato
  • ¼ taza de pistachos, picados en trozos grandes
  • 1 cucharada de hojas de menta rotas
  • 1 bloque pequeño de queso Pecorino

ELABORACIÓN:

PASO 1 Corta los extremos de cada calabacín, luego córtalos en tiras finas como papel con una mandolina o un cuchillo. Desechar el centro con semillas.

PASO 2 Apila las cintas de calabacín en una fuente para servir.

PASO 3 Ralla el limón y espolvoréalo sobre el calabacín, luego exprime ligeramente el limón sobre el calabacín.

PASO 4 Rocía los calabacines generosamente con aceite de oliva virgen extra Carapelli Non Filtrato.

PASO 5 Espolvorea los pistachos y la menta sobre el calabacín.

PASO 6 Usa un pelador de verduras para cortar grandes rizos de Pecorino sobre el calabacín.

PASO 7 Servir inmediatamente.