Ingredientes:
- 4 tazas de gambas frescas crudos, picadas
- Carapelli Aceite de Oliva Virgen Extra Non Filtrato para freír
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo – picados
- ½ taza de cebolla roja – picada
- ½ taza de calabacín rallado
- 4 tazas de gambas frescas, picados
- ½ taza de apio, aproximadamente 2 tallos, picados
- ¼ taza de queso romano – rallado
- 4 – 5 hojas de albahaca fresca, picadas
- ¼ de taza de perejil italiano fresco, sin tallos y picado
- Ralladura de ½ limón
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 huevos
- 2 tazas de migas de pan italiano, sin sazonar
- 1 taza de pan rallado italiano sazonado
ELABORACIÓN:
PASO 1 Derretir la mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido.
PASO 2 Saltea la cebolla, el ajo, el apio y el calabacín hasta que estén tiernos.
PASO 3 Agrega las gambas y saltea durante 1 o 2 minutos.
PASO 4 Coloca la mezcla en un tazón para mezclar; agrega el perejil y la albahaca, los condimentos, el queso rallado, la ralladura de limón y 2 huevos; mezclar bien. Mezcle las migas de pan.
PASO 5 Forma bolas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.
PASO 6 Bate los 2 huevos restantes en un tazón pequeño y poco profundo y coloca el pan rallado sazonado en otro tazón poco profundo.
PASO 7 Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido.
PASO 8 Sumerge y cubre cada bola de gambas en la mezcla de huevo, luego enrolla en las migas de pan.
PASO 9 Freír en la sartén a fuego medio hasta que aparezca un bonito color dorado por todos lados.
PASO 10 Colocar en un plato preparado con toallas de papel.
PASO 11 Servir con queso rallado extra y rodajas de limón.
