Ingredientes del aderezo de aceite de oliva y limón con hierbas:
- ¾ taza de aceite de oliva virgen extra orgánico Carapelli Non Filtrato
- 2 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de orégano, finamente picado
- 2 cucharaditas de perejil, finamente picado
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de sal
Ingredients para la pasta:
- 5 tazas de pasta Farfalle (cocida)
- 4 cucharaditas de ajo picado
- 1 taza de cebolla picada
- ⅓ taza de tomates deshidratados en rodajas finas
- 1 taza de brócoli, picado en trozos pequeños
- 2 tazas de champiñones, en rodajas finas
- ½ taza de pimientos rojos asados en cubitos
- 1 ¼ taza de alcachofas, en cuartos
- ½ taza de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
- 1 ½ tazas de tomates cherry
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de perejil
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
ELABORACIÓN:
PASO 1 Agrega todos los ingredientes a un tazón y bate bien. Alternativamente, coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio, sella el frasco y agita vigorosamente durante 10 segundos.
PASO 2 Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
PASO 3 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva con hierbas de limón en una sartén a fuego medio. Saltea las cebollas durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo y continua cocinando durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que el ajo se queme.
PASO 4 Agrega 4 cucharadas más de aceite, luego agrega el brócoli. Cocina por unos minutos, hasta que se ablande un poco.
PASO 5 Agrega los champiñones y los tomates deshidratados. Cocina hasta que los champiñones se ablanden.
PASO 6 Agrega los tomates cherry enteros, el orégano, el perejil, los copos de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Revuelve bien y cocina hasta que los tomates se ablanden.
PASO 7 Agrega los pimientos rojos asados, las alcachofas y las aceitunas. Vierte la mezcla restante de aceite de oliva y la pasta cocida. Mezcla suavemente con pinzas hasta que esté bien cubierto. ¡A disfrutar!
