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Archivos: Recetas

Tosta de ricotta, fresas y chocolate negro

INGREDIENTES:

  • Hogaza de trigo integral (pan rústico)
  • Aceite de oliva virgen extra Carapelli Organic
  • Ricotta
  • Fresas en rodajas
  • Almendras tostadas en láminas
  • Virutas de chocolate negro

ELABORACIÓN:

PASO 1 Corta la hogaza en rebanadas gruesas de 1,25 cm. Tuéstalas hasta que estén doradas.

PASO 2 Rocíalas con aceite de oliva virgen extra Carapelli Organic.

PASO 3 Unta una cantidad generosa de ricotta.

PASO 4 Añade las fresas, cubre con la cantidad deseada de almendras tostadas y las virutas de chocolate negro.

 

Bizcocho de Miel y Aceite de Oliva

Ingredientes de la tarta:

  • 1-1/2 tazas de harina
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • ralladura de 2 limones
  • 1/3 taza de leche vegetal sin azúcar, como leche de soja o de almendras
  • 1/3 taza de miel
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

 

Ingredientes Jarabe de miel y limón:

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de miel

 

Ingredientes Glaseado de limón:

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1-1/2 a 2 cucharadas de jugo de limón
  • Higos frescos y frambuesas para decorar

ELABORACIONES:

PASO 1 Precalienta el horno a 175ºC. Engrasa un molde para pan estándar. Corta un trozo de papel pergamino para que se ajuste al fondo y los lados largos de la sartén con un poco de saliente.

PASO 2 Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón en un tazón mediano.

PASO 3 En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, la leche, la miel, el vinagre y la vainilla.

PASO 4 Agrega la mezcla húmeda a la seca y revuelva con una espátula hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto.

PASO 5 Extienda la masa para pastel en el molde preparado y hornee en la rejilla central durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorada oscura y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

PASO 6 Para hacer el jarabe de miel y limón, simplemente mezcla el jugo de limón y la miel hasta que se disuelva.

PASO 7 Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y enfría el pastel en el molde sobre una rejilla fría durante 10 minutos. Cepilla la parte superior del pastel con jarabe de miel y limón mientras aún está caliente. Saque el pastel del molde usando el saliente de papel pergamino y enfríe a temperatura ambiente.

PASO 8 Para hacer el glaseado de limón, bate el jugo de limón y el azúcar en polvo hasta que quede suave. Comienca con 1-1/2 cucharadas de jugo de limón y agregue más si el glaseado parece demasiado espeso. Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado.

PASO 9 Opcionalmente decora la parte superior del pastel con higos frescos, frambuesas y flores comestibles.

PASO 10 Cortar y servir. Guarde el pastel cubierto a temperatura ambiente sin fruta fresca hasta por 1 semana.

Crostini De Tomate Con Feta Marinado

 

Feta marinado:

  • 8 onzas  de queso feta
  • 1 taza de  Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Carapelli
  • 1 cucharadita de  cebollino picado
  • 1 cucharadita de  orégano picado
  • 1 cucharadita de  tomillo picado
  • 1 cucharadita de  ralladura de limón
  • 1 diente de ajo  machacado

 

Crostini de tomate:

  • 1 libra de  mini tomates
  • 2 ramitas de tomillo 
  • 1  barra de baguette
  • 1 cucharada de  aceite de oliva virgen extra ecológico Carapelli
  • Sal  y pimienta al gusto

DIRECCIONES:

PASO 1 Corta el queso feta en cubos de 1 pulgada/2 cm.

PASO 2 Coloca el queso feta en un frasco grande. Agrega las hierbas, la ralladura de limón y el ajo.

PASO 3 Cubrir con el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Carapelli.

PASO 4 Coloca en el refrigerador durante la noche.

PASO 5 Llevarlo a temperatura ambiente 45 minutos antes de servir.

PASO 6 Precalienta el horno a 350F/180C.

PASO 7 Coloca los tomates en una bandeja para horno, rocíe con aceite de oliva y agregue ramitas de tomillo, sal y pimienta.

PASO 8 Asar en el horno durante 1 hora hasta que los tomates estén reventados.

PASO 9 Si hay tomates que no han reventado, pincharlos con un cuchillo para que salga el aire.

PASO 10 En los últimos 5 minutos de cocción de los tomates, agregue el pan al horno para que quede crujiente.

PASO 11 Para armar, agregue una cucharada de tomate sobre el crostini y cubra con queso feta y un chorrito de aceite de oliva con hierbas del frasco.

Albóndigas de gambas al estilo italiano

Ingredientes:

  • 4 tazas de gambas frescas crudos, picadas
  • Carapelli Aceite de Oliva Virgen Extra Non Filtrato para freír
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo – picados
  • ½ taza de cebolla roja – picada
  • ½ taza de calabacín rallado
  • 4 tazas de gambas frescas, picados
  • ½ taza de apio, aproximadamente 2 tallos, picados
  • ¼ taza de queso romano – rallado
  • 4 – 5 hojas de albahaca fresca, picadas
  • ¼ de taza de perejil italiano fresco, sin tallos y picado
  • Ralladura de ½ limón
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 4 huevos
  • 2 tazas de migas de pan italiano, sin sazonar
  • 1 taza de pan rallado italiano sazonado

ELABORACIÓN:

PASO 1 Derretir la mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido.

PASO 2 Saltea la cebolla, el ajo, el apio y el calabacín hasta que estén tiernos.

PASO 3 Agrega las gambas y saltea durante 1 o 2 minutos.

PASO 4 Coloca la mezcla en un tazón para mezclar; agrega el perejil y la albahaca, los condimentos, el queso rallado, la ralladura de limón y 2 huevos; mezclar bien. Mezcle las migas de pan.

PASO 5 Forma bolas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.

PASO 6 Bate los 2 huevos restantes en un tazón pequeño y poco profundo y coloca el pan rallado sazonado en otro tazón poco profundo.

PASO 7 Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido.

PASO 8 Sumerge y cubre cada bola de gambas en la mezcla de huevo, luego enrolla en las migas de pan.

PASO 9 Freír en la sartén a fuego medio hasta que aparezca un bonito color dorado por todos lados.

PASO 10 Colocar en un plato preparado con toallas de papel.

PASO 11 Servir con queso rallado extra y rodajas de limón.

Patatas Dulces Rellenas Veganas Con Espinacas Y Frijoles Blancos

INGREDIENTES PARA LAS BATATAS:

  • 4 batatas
  • 2  cucharadas de Carapelli Extra Virgin Olive Oil Organic, más un poco más para acabar el plato
  • 3-4 dientes de ajo, picados
  • 300gr de espinaca picada congelada, descongelada y eliminada el exceso de agua
  • 400gr frijoles grandes del norte enlatados, enjuagados y escurridos
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal kosher gruesa y pimienta negra recién molida
  • ¼ taza de tomates deshidratados

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA TAHINI:

  • ¼ taza de tahini
  • ⅛ cucharada de ajo en polvo
  • ⅛ cucharada de sal
  • Agua tibia

 

ELABORACIÓN:

PASO 1 Precalienta el horno a 400ºF.

PASO 2 Perfora las batatas varias veces con un tenedor. Envuelva cada uno con fuerza en un cuadrado de papel de aluminio, luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee durante 60 minutos o hasta que las batatas se sientan suaves cuando se exprimen suavemente. Retira del horno, desenvuelva y deje que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.

PASO 3 Mientras se hornean las batatas, prepara los ingredientes.

PASO 4 En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que adquiera un color rubio pálido. Agrega las espinacas y los frijoles. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que se caliente.

PASO 5 En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el ajo en polvo y 1/8 de cucharadita de sal. Agrega agua tibia poco a poco, revolviendo por completo, hasta que alcance la consistencia deseada y se convierta en una salsa vertible.

PASO 6 Haga un corte en el medio de las batatas y usa un tenedor para esponjar el interior. Divida la mezcla de espinacas y frijoles y los tomates secados al sol de manera uniforme sobre las batatas, luego rocíe con salsa tahini y aceite de oliva extra virgen adicional.

Receta de Tarta de Verduras y Ricotta

Ingredientes para la masa de aceite de oliva:

  • 1 1/2 tazas + 2 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 ramita de romero fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas soperas de leche o agua fría
  • 1/2 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico Carapelli

 

Ingredientes para el relleno:

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 puerro pequeño ,en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo ,picados
  • 2 tazas de queso ricotta de leche entera
  • 1/3 taza de leche entera
  • 2 huevos ,batidos
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • sal marina y pimienta al gusto

 

Ingredientes para la cobertura:

  • Verduras asadas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico Carapelli
  • Parmesano adicional
  • Romero fresco, picado

 

ELABORACIONES PARA LA MASA:

PASO 1 En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, la pimienta y las hierbas. Batir la leche (o agua fría, si se usa en su lugar) con el aceite de oliva y verter en el centro de los ingredientes secos. Usando un tenedor, mezcla la harina con la mezcla de aceite de oliva hasta que esté húmeda. Amasar la masa en el bol hasta que se junte.
PASO 2 Rocía su molde para tarta con spray para hornear (ya sea un molde rectangular de 35cm  o un molde circular de 20/25cm). Presiona la masa en su molde para tarta, cubriéndola por completo y asegurándose de que no haya parches ni espacios. Pedir y pellizcar la masa para cubrir los lados.
PASO 3 Hornea la tarta a 200ºC durante 15-20 minutos hasta que esté dorada. Prepara el relleno.

 

ELABORATIONS PARA EL RELLENO:

PASO 1 Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea el puerro y el ajo hasta que estén transparentes. Dejar enfriar.
PASO 2 En un tazón grande, bate la ricota con los huevos. Batir la leche, el queso parmesano y el romero. Sazona la mezcla son sal y pimienta. Incorpore la mezcla de puerro/ajo.
PASO 3 Bajar el horno a 175ºC. Vierte el relleno en la base de tarta horneada y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté firme en el centro. El relleno debe estar ligeramente firme al tocarlo y no debe moverse.
PASO 4 Deja que la tarta se enfríe hasta que esté tibia y cubre con las verduras asadas calientes. ¡Disfrutar!

Receta de Muslos De Pollo con Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes:

  • 8 muslos de pollo
  • 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Carapelli
  • Perejil recién picado

 

Marinada:

  • 4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar Carapelli
  • 4 cucharadas de zumo de limón

 

Mezcla de especias:

  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada
  • ¼ cucharadita de pimienta recién molida

 

Salsa para el acabado:

  • 4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar Carapelli
  • 4 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo, picados

ELABORACIÓN:

PASO 1 Colocar el pollo ya sea en un plato que pueda acomodar todas las piezas o en una bolsa ziplock.

PASO 2 En un tazón, combinar todos los ingredientes de la mezcla de especias y mezclar bien.

PASO 3 Frotar el pollo con las especias.

PASO 4 En un recipiente aparte, mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón.

PASO 5 Verter la marinada sobre el pollo y distribuirla uniformemente para que todas las piezas estén bien empapadas con las especias y la marinada.

PASO 6 Dejar marinar el pollo en la nevera al menos 20 minutos, o un máximo de 8 horas.

PASO 7 Precalentar el horno a 180ºC.

PASO 8 Precalentar una sartén apta para horno y una vez caliente, añadir 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

PASO 9 Añadir el pollo con la piel hacia abajo, y dejarlo 7-8 minutos (hasta que esté bien sellado y dorado.

PASO 10 Dar la vuelta al pollo y cocinar otros 5 minutos.

PASO 11 Introducir la sartén en el horno caliente y cocinar el pollo durante 20-25 minutos, hasta que la temperatura interna sea de 73ºC.

PASO 12 Retirar con cuidado la sartén del horno (con guantes para horno).

PASO 13 Colocar el pollo en un plato para servir y verter la salsa de acabado sobre todos los trozos de pollo.

PASO 14 Decorar con perejil fresco picado y servir con la guarnición preferida.

Pasta mediterránea con aceite de oliva al limón y finas hierbas

Ingredientes del aderezo de aceite de oliva y limón con hierbas:

  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra orgánico Carapelli Non Filtrato
  • 2 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de orégano, finamente picado
  • 2 cucharaditas de perejil, finamente picado
  • ½ cucharadita de copos de pimiento rojo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de sal

 

Ingredients para la pasta:

  • 5 tazas de pasta Farfalle (cocida)
  • 4 cucharaditas de ajo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • ⅓ taza de tomates deshidratados en rodajas finas
  • 1 taza de brócoli, picado en trozos pequeños
  • 2 tazas de champiñones, en rodajas finas
  • ½ taza de pimientos rojos asados ​​en cubitos
  • 1 ¼ taza de alcachofas, en cuartos
  • ½ taza de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
  • 1 ½ tazas de tomates cherry
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de perejil
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

ELABORACIÓN:

PASO 1 Agrega todos los ingredientes a un tazón y bate bien. Alternativamente, coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio, sella el frasco y agita vigorosamente durante 10 segundos.

PASO 2 Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.

PASO 3 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva con hierbas de limón en una sartén a fuego medio. Saltea las cebollas durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo y continua cocinando durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que el ajo se queme.

PASO 4 Agrega 4 cucharadas más de aceite, luego agrega el brócoli. Cocina por unos minutos, hasta que se ablande un poco.

PASO 5 Agrega los champiñones y los tomates deshidratados. Cocina hasta que los champiñones se ablanden.

PASO 6 Agrega los tomates cherry enteros, el orégano,  el perejil, los copos de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Revuelve bien y cocina hasta que los tomates se ablanden.

PASO 7  Agrega los pimientos rojos asados, las alcachofas y las aceitunas. Vierte la mezcla restante de aceite de oliva y la pasta cocida. Mezcla suavemente con pinzas hasta que esté bien cubierto. ¡A disfrutar!

Judías verdes con aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES:

  • 1kg de judías verdes, sin tallos
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 taza de zumo de limón recién exprimido
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra Carapelli Organic
  • 1 cucharadita de sal marina en escamas, al gusto

ELABORACIÓN:

PASO 1 Prepara las judías verdes quitando los extremos y lavándolos.

PASO 2 En una olla grande, agrega las judías verdes y llénalas con agua. Pon el quemador a fuego alto y deja que las judias hiervan durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas.

PASO 3 Mientras tanto, en un bol, tritura el ajo con un mortero o una prensa de ajo. Exprime el limón y reserva.

PASO 4 Una vez que las judías verdes estén tiernas, escúrrelas y agregálas al bol con ajo. Comienza a aplastar las judías con el ajo, agrega el limón y el aceite de oliva mientras está caliente.

PASO 5 Rompe las judías para que salga todo el sabor. Sazona con sal y con  más limón(al gusto).

PASO 6 Sirve tibio o frío con pan de pita. ¡A disfrutar!

 

Pasta de salchicha de calabaza con infusión de salvia

INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas AOVE Carapelli Oro Verde
  • ¼ taza  de salvia fresca
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de calabaza moscada, pelada y cortada en cubitos Sal
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 libra de salchicha italiana caliente
  • 12 onzas. farfalle
  • 1 taza de agua de pasta, dividida
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Parmesano rallado, al gusto

DIRECCIONES:

PASO 1 En una sartén grande calentar el AOVE. Agregue las hojas de salvia y el ajo picado. Saltee a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté dorado y el aroma de la salvia sea conmovedor. Retire el ajo y la salvia con una espumadera. Dejar de lado.

PASO 2 Cuece la calabaza troceada en el AOVE infusionado y salpimienta. Encienda el fuego a medio alto y cubra la sartén. Revuelva ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y dorada. Ajuste el fuego a bajo.

PASO 3 Mientras tanto, agregue 1 cucharada. de AOVE a una sartén mediana. Agregue la cebolla y la salchicha y cocine a fuego alto hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas. Combine la mezcla de salchichas y la calabaza moscada en la sartén grande.

PASO 4 En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserve 1 taza de agua de cocción y escurra la pasta.

PASO 5 Regrese la pasta a la olla y agregue la mitad del agua de cocción reservada, así como la mezcla de calabaza y salchicha. Luego agregue queso parmesano rallado y la salvia reservada y el ajo dorado. Revuelva para combinar los ingredientes hasta que el queso se derrita. Agregue más agua al espesor de salsa deseado.

PASO 6 Transfiera la pasta a un tazón para servir y sírvala caliente, cubierta con queso parmesano recién rallado y sal y pimienta al gusto.