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Producto: Oro verde

Pasta de salchicha de calabaza con infusión de salvia

INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas AOVE Carapelli Oro Verde
  • ¼ taza  de salvia fresca
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de calabaza moscada, pelada y cortada en cubitos Sal
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 libra de salchicha italiana caliente
  • 12 onzas. farfalle
  • 1 taza de agua de pasta, dividida
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Parmesano rallado, al gusto

DIRECCIONES:

PASO 1 En una sartén grande calentar el AOVE. Agregue las hojas de salvia y el ajo picado. Saltee a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté dorado y el aroma de la salvia sea conmovedor. Retire el ajo y la salvia con una espumadera. Dejar de lado.

PASO 2 Cuece la calabaza troceada en el AOVE infusionado y salpimienta. Encienda el fuego a medio alto y cubra la sartén. Revuelva ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y dorada. Ajuste el fuego a bajo.

PASO 3 Mientras tanto, agregue 1 cucharada. de AOVE a una sartén mediana. Agregue la cebolla y la salchicha y cocine a fuego alto hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas. Combine la mezcla de salchichas y la calabaza moscada en la sartén grande.

PASO 4 En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserve 1 taza de agua de cocción y escurra la pasta.

PASO 5 Regrese la pasta a la olla y agregue la mitad del agua de cocción reservada, así como la mezcla de calabaza y salchicha. Luego agregue queso parmesano rallado y la salvia reservada y el ajo dorado. Revuelva para combinar los ingredientes hasta que el queso se derrita. Agregue más agua al espesor de salsa deseado.

PASO 6 Transfiera la pasta a un tazón para servir y sírvala caliente, cubierta con queso parmesano recién rallado y sal y pimienta al gusto.

Salmón a las finas hierbas en papillote con gotas de aceite de oliva

INGREDIENTES:

  • 2 bulbos de hinojo
  • 4 lomos de salmón de 120 a 170 g cada uno
  • 8 ramitas de tomillo + 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 1 cucharada sopera de ralladura de naranja
  • Sal gorda
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Oro Verde

ELABORACIÓN:

PASO 1 Precalienta el horno a 218°C.

PASO 2 Retira los tallos y las hojas de cada bulbo de hinojo y guarda algunas hojas. Corta el bulbo en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo. Desecha el extremo de la raíz del bulbo.

PASO 3 Corta cuatro trozos de papel vegetal de 60 cm de largo. Coloca sobre una superficie limpia y reparte el hinojo en rodajas entre los trozos de papel, formando un montoncito de hinojo en el centro de cada uno.

PASO 4 Coloca un lomo de salmón encima de cada montoncito de hinojo. Cubre cada trozo de salmón con dos ramitas de tomillo y 1-2 hojas de hinojo. Espolvorea la ralladura de naranja sobre el salmón, dividiéndola uniformemente entre los cuatro lomos. Espolvorea cada lomo con sal gorda.

PASO 5 Dobla los dos extremos largos del papel vegetal para que se junten por encima del salmón, enróllalos y aprieta para sellar los bordes. Haz lo mismo con los bordes cortos del papel vegetal para formar un paquete.

PASO 6 Coloca los cuatro paquetes en dos bandejas grandes de hornear. Hornea durante 12-15 minutos y después lleva cuidadosamente cada paquete a un plato. Abre con cuidado cada paquete y rocía con Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Oro Verde sobre el salmón cocido y espolvorea con hojas frescas de tomillo. Sirve inmediatamente.