¿QUÉ PASA AL CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA?
Son muchos los productos alimenticios que al ser calentados pierden sus propiedades. Algunos de ellos, incluso, se transforman a nivel molecular y pueden volverse tóxicos. Freír con aceite de oliva virgen extra le aporta a tus alimentos un sabor muy agradable, además de enriquecerlos con sus múltiples propiedades (como vitaminas y antioxidantes). Por eso, una de las principales ventajas que ofrece el aceite de oliva virgen extra es que conserva a sus propiedades nutricionales al usarlo en las frituras.
FREÍR CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ES MÁS SANO DE LO QUE IMAGINAS
El elevado número de antioxidantes que posee el AOVE hace que el aceite no se degrade si se somete a altas temperaturas.
Las temperaturas ideales para freír con AOVE son:
• 130º-145º para alimentos gruesos, con una alta cantidad de agua —como hortalizas y verduras—
• 160º para alimentos pre-cocidos —como filetes empanados o rebozados—
• 180º para piezas pequeñas que se fríen rápidamente —por ejemplo, croquetas, patatas y huevos—
Piensa en la cantidad de propiedades que tiene el aceite de oliva virgen extra, e imagina que esos atributos se mantienen en las frituras que tanto te gustan. ¿Quién diría que comer alimentos fritos podía ser sano? Freír con aceite de oliva virgen extra es siempre la mejor opción y más, si es Carapelli.
Fuente: Psychology Today
