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Dificultad: Media

Bizcocho de Miel y Aceite de Oliva

Ingredientes de la tarta:

  • 1-1/2 tazas de harina
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • ralladura de 2 limones
  • 1/3 taza de leche vegetal sin azúcar, como leche de soja o de almendras
  • 1/3 taza de miel
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

 

Ingredientes Jarabe de miel y limón:

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de miel

 

Ingredientes Glaseado de limón:

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1-1/2 a 2 cucharadas de jugo de limón
  • Higos frescos y frambuesas para decorar

ELABORACIONES:

PASO 1 Precalienta el horno a 175ºC. Engrasa un molde para pan estándar. Corta un trozo de papel pergamino para que se ajuste al fondo y los lados largos de la sartén con un poco de saliente.

PASO 2 Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón en un tazón mediano.

PASO 3 En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, la leche, la miel, el vinagre y la vainilla.

PASO 4 Agrega la mezcla húmeda a la seca y revuelva con una espátula hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto.

PASO 5 Extienda la masa para pastel en el molde preparado y hornee en la rejilla central durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorada oscura y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

PASO 6 Para hacer el jarabe de miel y limón, simplemente mezcla el jugo de limón y la miel hasta que se disuelva.

PASO 7 Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y enfría el pastel en el molde sobre una rejilla fría durante 10 minutos. Cepilla la parte superior del pastel con jarabe de miel y limón mientras aún está caliente. Saque el pastel del molde usando el saliente de papel pergamino y enfríe a temperatura ambiente.

PASO 8 Para hacer el glaseado de limón, bate el jugo de limón y el azúcar en polvo hasta que quede suave. Comienca con 1-1/2 cucharadas de jugo de limón y agregue más si el glaseado parece demasiado espeso. Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado.

PASO 9 Opcionalmente decora la parte superior del pastel con higos frescos, frambuesas y flores comestibles.

PASO 10 Cortar y servir. Guarde el pastel cubierto a temperatura ambiente sin fruta fresca hasta por 1 semana.

Albóndigas de gambas al estilo italiano

Ingredientes:

  • 4 tazas de gambas frescas crudos, picadas
  • Carapelli Aceite de Oliva Virgen Extra Non Filtrato para freír
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo – picados
  • ½ taza de cebolla roja – picada
  • ½ taza de calabacín rallado
  • 4 tazas de gambas frescas, picados
  • ½ taza de apio, aproximadamente 2 tallos, picados
  • ¼ taza de queso romano – rallado
  • 4 – 5 hojas de albahaca fresca, picadas
  • ¼ de taza de perejil italiano fresco, sin tallos y picado
  • Ralladura de ½ limón
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 4 huevos
  • 2 tazas de migas de pan italiano, sin sazonar
  • 1 taza de pan rallado italiano sazonado

ELABORACIÓN:

PASO 1 Derretir la mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido.

PASO 2 Saltea la cebolla, el ajo, el apio y el calabacín hasta que estén tiernos.

PASO 3 Agrega las gambas y saltea durante 1 o 2 minutos.

PASO 4 Coloca la mezcla en un tazón para mezclar; agrega el perejil y la albahaca, los condimentos, el queso rallado, la ralladura de limón y 2 huevos; mezclar bien. Mezcle las migas de pan.

PASO 5 Forma bolas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.

PASO 6 Bate los 2 huevos restantes en un tazón pequeño y poco profundo y coloca el pan rallado sazonado en otro tazón poco profundo.

PASO 7 Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido.

PASO 8 Sumerge y cubre cada bola de gambas en la mezcla de huevo, luego enrolla en las migas de pan.

PASO 9 Freír en la sartén a fuego medio hasta que aparezca un bonito color dorado por todos lados.

PASO 10 Colocar en un plato preparado con toallas de papel.

PASO 11 Servir con queso rallado extra y rodajas de limón.

Receta de Muslos De Pollo con Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes:

  • 8 muslos de pollo
  • 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Carapelli
  • Perejil recién picado

 

Marinada:

  • 4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar Carapelli
  • 4 cucharadas de zumo de limón

 

Mezcla de especias:

  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada
  • ¼ cucharadita de pimienta recién molida

 

Salsa para el acabado:

  • 4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar Carapelli
  • 4 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo, picados

ELABORACIÓN:

PASO 1 Colocar el pollo ya sea en un plato que pueda acomodar todas las piezas o en una bolsa ziplock.

PASO 2 En un tazón, combinar todos los ingredientes de la mezcla de especias y mezclar bien.

PASO 3 Frotar el pollo con las especias.

PASO 4 En un recipiente aparte, mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón.

PASO 5 Verter la marinada sobre el pollo y distribuirla uniformemente para que todas las piezas estén bien empapadas con las especias y la marinada.

PASO 6 Dejar marinar el pollo en la nevera al menos 20 minutos, o un máximo de 8 horas.

PASO 7 Precalentar el horno a 180ºC.

PASO 8 Precalentar una sartén apta para horno y una vez caliente, añadir 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

PASO 9 Añadir el pollo con la piel hacia abajo, y dejarlo 7-8 minutos (hasta que esté bien sellado y dorado.

PASO 10 Dar la vuelta al pollo y cocinar otros 5 minutos.

PASO 11 Introducir la sartén en el horno caliente y cocinar el pollo durante 20-25 minutos, hasta que la temperatura interna sea de 73ºC.

PASO 12 Retirar con cuidado la sartén del horno (con guantes para horno).

PASO 13 Colocar el pollo en un plato para servir y verter la salsa de acabado sobre todos los trozos de pollo.

PASO 14 Decorar con perejil fresco picado y servir con la guarnición preferida.

Pasta mediterránea con aceite de oliva al limón y finas hierbas

Ingredientes del aderezo de aceite de oliva y limón con hierbas:

  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra orgánico Carapelli Non Filtrato
  • 2 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de orégano, finamente picado
  • 2 cucharaditas de perejil, finamente picado
  • ½ cucharadita de copos de pimiento rojo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de sal

 

Ingredients para la pasta:

  • 5 tazas de pasta Farfalle (cocida)
  • 4 cucharaditas de ajo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • ⅓ taza de tomates deshidratados en rodajas finas
  • 1 taza de brócoli, picado en trozos pequeños
  • 2 tazas de champiñones, en rodajas finas
  • ½ taza de pimientos rojos asados ​​en cubitos
  • 1 ¼ taza de alcachofas, en cuartos
  • ½ taza de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
  • 1 ½ tazas de tomates cherry
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de perejil
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

ELABORACIÓN:

PASO 1 Agrega todos los ingredientes a un tazón y bate bien. Alternativamente, coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio, sella el frasco y agita vigorosamente durante 10 segundos.

PASO 2 Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.

PASO 3 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva con hierbas de limón en una sartén a fuego medio. Saltea las cebollas durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo y continua cocinando durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que el ajo se queme.

PASO 4 Agrega 4 cucharadas más de aceite, luego agrega el brócoli. Cocina por unos minutos, hasta que se ablande un poco.

PASO 5 Agrega los champiñones y los tomates deshidratados. Cocina hasta que los champiñones se ablanden.

PASO 6 Agrega los tomates cherry enteros, el orégano,  el perejil, los copos de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Revuelve bien y cocina hasta que los tomates se ablanden.

PASO 7  Agrega los pimientos rojos asados, las alcachofas y las aceitunas. Vierte la mezcla restante de aceite de oliva y la pasta cocida. Mezcla suavemente con pinzas hasta que esté bien cubierto. ¡A disfrutar!

Salmón a las finas hierbas en papillote con gotas de aceite de oliva

INGREDIENTES:

  • 2 bulbos de hinojo
  • 4 lomos de salmón de 120 a 170 g cada uno
  • 8 ramitas de tomillo + 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 1 cucharada sopera de ralladura de naranja
  • Sal gorda
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Oro Verde

ELABORACIÓN:

PASO 1 Precalienta el horno a 218°C.

PASO 2 Retira los tallos y las hojas de cada bulbo de hinojo y guarda algunas hojas. Corta el bulbo en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo. Desecha el extremo de la raíz del bulbo.

PASO 3 Corta cuatro trozos de papel vegetal de 60 cm de largo. Coloca sobre una superficie limpia y reparte el hinojo en rodajas entre los trozos de papel, formando un montoncito de hinojo en el centro de cada uno.

PASO 4 Coloca un lomo de salmón encima de cada montoncito de hinojo. Cubre cada trozo de salmón con dos ramitas de tomillo y 1-2 hojas de hinojo. Espolvorea la ralladura de naranja sobre el salmón, dividiéndola uniformemente entre los cuatro lomos. Espolvorea cada lomo con sal gorda.

PASO 5 Dobla los dos extremos largos del papel vegetal para que se junten por encima del salmón, enróllalos y aprieta para sellar los bordes. Haz lo mismo con los bordes cortos del papel vegetal para formar un paquete.

PASO 6 Coloca los cuatro paquetes en dos bandejas grandes de hornear. Hornea durante 12-15 minutos y después lleva cuidadosamente cada paquete a un plato. Abre con cuidado cada paquete y rocía con Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Oro Verde sobre el salmón cocido y espolvorea con hojas frescas de tomillo. Sirve inmediatamente.

Receta de sopa cremosa de puerros con aceite de oliva y pistou

INGREDIENTES PARA LA SOPA:

  • 3 puerros medianos o grandes
  • 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Non Filtrato
  • 1 diente de ajo grande picado
  • 1/2 cucharadita de sal gorda, o más según tu gusto
  • 900 g. de patatas, peladas y cortadas en dados
  • 6 tazas de caldo de pollo o vegetal

 

INGREDIENTES PARA EL PISTOU:

  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1 taza de perejil de hoja plana
  • 1 diente de ajo mediano o grande picado no muy fino
  • 3 cucharadas soperas de piñones o ¼ taza de nueces
  • ½ cucharadita de sal gorda
  • ¼ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Non Filtrato

ELABORACIÓN:

PASO 1 Corta el bulbo y la parte verde oscura del tallo de los puerros. Corta los tallos tiernos por la mitad a lo largo y déjalos remojando en agua fría 10-15 minutos para eliminar la suciedad. Enjuágalos bien y córtalos en rodajas gruesas en forma de media luna.

PASO 2 Calienta las 2 dos cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Unfiltered en una olla honda a fuego medio-bajo. Incorpora los puerros, el ajo y la sal. Deja que cuezan unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los puerros estén muy tiernos.

PASO 3 Incorpora las patatas y el caldo. Tápalo y sube a fuego medio. Cuando la sopa empiece a hervir, destapa la olla y deja que siga cociendo 30 minutos.

PASO 4 Pasa la sopa por la licuadora o la batidora hasta obtener un puré uniforme (en tandas si es necesario). Prueba y añade más sal si es necesario.

PASO 5 Haz el pistou: Incluye la albahaca, el perejil, el ajo, los piñones, la sal y el aceite de oliva en un robot de cocina para obtener una salsa de hierbas no muy fina. A la hora de servir, vierte la sopa en cuencos y coloca el pistou por encima.

Receta de setas de shiitake tostadas marinadas con aceite de oliva y salsa agridulce

INGREDIENTES PARA LAS SETAS:

  • 900 g de setas shiitake
  • Sal gorda
  • 2 cucharaditas de salvia fresca picada
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • ½ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic
  • Pimienta negra recién molida

INGREDIENTES PARA LA SALSA AGRIDULCE:

  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic

ELABORACIÓN:

PASO 1 Limpia y elimina los tallos de las setas y córtalas por la mitad.

PASO 2 Mezcla las setas con el Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic, la salvia y el romero en un recipiente grande. Deja macerando las setas 1 hora, removiendo de vez en cuando para que absorban el aceite.

PASO 3 Precalienta el horno a 200ºC. Forra dos bandejas de hornear grandes con papel vegetal.

PASO 4 Coloca las setas marinadas en las bandejas, asegurándote de que las setas formen una sola capa y que la bandeja no esté demasiado llena. Sazona con un poco de sal y pimienta.

PASO 5 Hornea durante 30 minutos hasta que las setas estén crujientes y doradas por los bordes.

PASO 6 Mientras se hacen las setas, prepara la salsa agridulce. Pon a hervir a fuego lento (tempertura media-baja) el vinagre y la miel en un cazo pequeño, removiendo de vez en cuando hasta que la miel se disuelva. Déjalo cocer a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el vinagre se reduzca a la mitad y esté espeso y almibarado.

PASO 7 A la hora de servir, coloca las setas en una fuente y rocíalas generosamente con la salsa agridulce y el aceite de oliva.