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Dificultad: Difícil

Receta de Tarta de Verduras y Ricotta

Ingredientes para la masa de aceite de oliva:

  • 1 1/2 tazas + 2 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 ramita de romero fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas soperas de leche o agua fría
  • 1/2 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico Carapelli

 

Ingredientes para el relleno:

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 puerro pequeño ,en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo ,picados
  • 2 tazas de queso ricotta de leche entera
  • 1/3 taza de leche entera
  • 2 huevos ,batidos
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • sal marina y pimienta al gusto

 

Ingredientes para la cobertura:

  • Verduras asadas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico Carapelli
  • Parmesano adicional
  • Romero fresco, picado

 

ELABORACIONES PARA LA MASA:

PASO 1 En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, la pimienta y las hierbas. Batir la leche (o agua fría, si se usa en su lugar) con el aceite de oliva y verter en el centro de los ingredientes secos. Usando un tenedor, mezcla la harina con la mezcla de aceite de oliva hasta que esté húmeda. Amasar la masa en el bol hasta que se junte.
PASO 2 Rocía su molde para tarta con spray para hornear (ya sea un molde rectangular de 35cm  o un molde circular de 20/25cm). Presiona la masa en su molde para tarta, cubriéndola por completo y asegurándose de que no haya parches ni espacios. Pedir y pellizcar la masa para cubrir los lados.
PASO 3 Hornea la tarta a 200ºC durante 15-20 minutos hasta que esté dorada. Prepara el relleno.

 

ELABORATIONS PARA EL RELLENO:

PASO 1 Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea el puerro y el ajo hasta que estén transparentes. Dejar enfriar.
PASO 2 En un tazón grande, bate la ricota con los huevos. Batir la leche, el queso parmesano y el romero. Sazona la mezcla son sal y pimienta. Incorpore la mezcla de puerro/ajo.
PASO 3 Bajar el horno a 175ºC. Vierte el relleno en la base de tarta horneada y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté firme en el centro. El relleno debe estar ligeramente firme al tocarlo y no debe moverse.
PASO 4 Deja que la tarta se enfríe hasta que esté tibia y cubre con las verduras asadas calientes. ¡Disfrutar!

Vieiras en aceite de oliva con puerros estofados

INGREDIENTES:

  • 16 vieiras
  • 2 mazorcas medianas de maíz fresco
  • 3 puerros medianos
  • Pimienta negra recién molida
  • ¼ cucharadita de sal gorda
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco seco
  • 4 cucharadas soperas + 1 cucharada sopera + 4 cucharaditas de Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic (separadas)
  • Escamas de sal marina tipo Maldon

ELABORACIÓN:

PASO 1 Retira la carne de cada vieira y sécalas con papel de cocina. Apártalas en un plato forrado con papel de cocina.

PASO 2 Con un cuchillo pequeño y afilado, corta los granos de las mazorcas de maíz en un recipiente. Apártalos.

PASO 3 Corta el bulbo y la parte verde oscura del tallo de los puerros. Corta los tallos tiernos de color blanco y verde claro por la mitad a lo largo, y déjalos remojando en agua fría 10-15 minutos para eliminar la suciedad. Escurre los puerros, enjuágalos bien y córtalos en rodajas gruesas en forma de media luna.

PASO 4 Vierte 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic en una sartén grande a fuego medio-bajo. Incorpora los puerros y la sal. Tápalos y deja que se hagan unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los puerros estén muy tiernos. Destapa y añade el vino. Déjalos cocer 5 minutos más. Pon los puerros en un recipiente y limpia la sartén.

PASO 5 Pon 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén e incorpora el maíz. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Deja que se hagan durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el maíz esté bien caliente. Deja el maíz en un recipiente aparte y limpia otra vez la sartén.

PASO 6 Sube el fuego a medio-alto y añade 2 cucharaditas de aceite de oliva. Calienta el aceite de oliva hasta que chisporrotee e incorpora la mitad de las vieiras. Sazónalas con sal y pimienta y deja que se hagan durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Déjalas en un plato y repite el proceso.

PASO 7 A la hora de servir, divide los puerros y el maíz a partes iguales en cuatro platos, y cubre cada uno con cuatro vieiras. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con escamas de sal marina.

Bistec a la parrilla con cebolletas y aceite de oliva

INGREDIENTES:

  • 900 g de bistec
  • sal Kosher
  • Pimienta negra
  • 2 manojos de cebolletas
  • 1 cucharada. + 1 cucharadita Aceite de Oliva Virgen Extra (fraccionado) Carapelli Organic
  • Sal marina en escamas, como Maldon

ELABORACIÓN:

PASO 1 Espolvorea generosamente los bistecs con sal kosher y pimienta negra y reserva.

PASO 2 Lava las cebolletas y séquelas. Recorta los extremos marchitos y la piel fina de la cebolla.

PASO 3 Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Viere 1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen Carapelli Organic en una toalla de papel gruesa y doblada y limpia con cuidado las rejillas calientes de la parrilla, sujetando la toalla de papel con pinzas para mayor seguridad.

PASO 4 Coloca los filetes en la parrilla y cocina durante unos 5 minutos por cada lado, volteándolos una o dos veces.

PASO 5 Deja reposar los bistecs mientras se cocinan las cebolletas. Mezcla las cebolletas con la 1 cucharadita restante. de aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta. Colóquelos en una parrilla perforada o en forma transversal sobre las rejillas de la parrilla y cocínelos hasta que se quemen en algunas partes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

PASO 6 Para servir, corta los bistecs en trozos de 2.5 cm de grosor. Colocar en una fuente con las cebolletas. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal marina en escamas.

Alternativamente, precalienta una sartén a la parrilla o una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante al menos 5 minutos. Prepáralo con aceite de oliva y cocina el bistec y las cebolletas como se indicó anteriormente.