Cuántas veces habré oído que la apariencia no importa. A veces esta frase tiene sentido, pero, cuando se trata del aceite de oliva, la apariencia es fundamental. Para adquirir un buen aceite de oliva virgen extra es primordial que observes el producto con detenimiento antes de comprarlo.

¿Qué características debe tener un buen aceite de oliva?

Recipiente

El aceite de oliva puede ser magnífico, pero si está envasado en una botella de plástico transparente, pierde su estatus por completo. Parecerá que lo digo por una cuestión estética, pero no: los rayos UV afectan y degradan el aceite de oliva haciendo que se oxide antes de tiempo. El plástico absorbe este tipo de radiación y, además, al ser un material traslúcido, permite que los rayos solares afecten directamente al producto.

Los grandes conocedores del aceite de oliva se preocupan por que este se conserve en botellas oscuras de vidrio, para mantener el oro líquido en óptimas condiciones y protegido de los rayos del sol.

Tamaño

Un buen aceite de oliva pierde sus propiedades si lo abres y tardas tiempo en consumirlo. Así que lo óptimo es adquirir un aceite que esté en botellas de tamaño reducido, para que te asegures de consumir el producto sin perder ninguna de sus propiedades y degustar el aceite como si estuviese recién extraído del olivo.

Etiqueta

El aceite de oliva virgen extra conserva todas las propiedades nutricionales que lo convierten en el pilar más importante de la dieta mediterránea. Además, se trata del aceite más estable. Así que, siempre que quieras consumir un buen aceite de oliva, asegúrate de que sea virgen extra, ya sea porque lo diga en la etiqueta, o porque tenga un porcentaje de acidez menor al 0,8.

Fecha de caducidad

Evidentemente, la fecha de caducidad es muy importante a la hora de adquirir cualquier tipo de alimento. El aceite de oliva virgen extra suele tener una caducidad bastante tardía gracias a la gran estabilidad del producto. Sin embargo, es importante consumirlo alejado de esta fecha, porque cuanto más fresco, más rico en nutrientes y en cualidades organolépticas.

Un buen aceite de oliva virgen extra es riqueza para la salud, por eso, antes de comprar, observa el producto con detenimiento. Yo considero los aceites de oliva Carapelli mi primera y única opción, porque están hechos y envasados con cuidado y con un conocimiento exhaustivo.

Te preguntarás si los árboles que producen el aceite de oliva Carapelli son especiales, debido a su extraordinario sabor. La calidad de los olivos es importante, sin duda. Pero si un aceite de oliva es magnífico tanto en nutrientes como en sabor, es, en gran medida, gracias a la combinación de dos figuras fundamentales:

• Los master oliari, que saben valorar el fruto del olivar, y comprenden a la perfección el punto exacto de la aceituna para la producción del aceite de oliva, y
• Los master blender, que combinan diversos tipos de aceite de oliva para lograr el excelente sabor característico de nuestros aceites.

¿POR QUÉ SON TAN IMPORTANTES LOS MASTER BLENDER

Seguramente has degustado muchas variedades de aceite de oliva virgen extra, y has percibido que este único producto puede conseguir sabores sumamente diversos. Esto se debe a que cada aceite de oliva está hecho a partir de una combinación de aceites de distintas variedades de olivo. Esta combinación hace que un aceite de oliva sea único.

Quienes se encargan de esta labor en la producción del aceite de oliva virgen extra Carapelli son los master blender. Ellos crean obras de arte con el aceite de oliva virgen extra conseguido a partir de nuestros árboles, situados en los mejores puntos del mediterráneo, y que comprenden de más de veinticinco variedades.

Ellos consiguen el arte a través de combinar estas distintas variedades; cada una con una intensidad propia y un sabor único. De este modo, nuestros aceites alcanzan un aroma, un cuerpo y un sabor perfectamente equilibrados, y con una variedad de matices inigualable.

El papel de los master blender en la producción del aceite de oliva es fundamental. Cuando encuentras un aceite de oliva que atesora un sabor supremo, con cualidades organolépticas únicas, es gracias a un excelente master blender. Ellos son los artistas que configuran obras de arte: los aceites de oliva virgen extra Carapelli.

A mí también me ocurría lo de confundir ciertas frutas con verduras debido a las concepciones asociadas a cada una de estas variedades de alimentos. Una de estas ideas es que el sabor de las frutas es siempre dulce; una idea que no resulta descabellada, puesto que la mayoría de las frutas lo son.

Sin embargo, para que un producto sea considerado parte de esta categoría, debe atender a ciertas concepciones físicas y biológicas, y no tanto a su degustación. Por eso, antes de desvelarte si las aceitunas son frutas o no, me gustaría detallarte qué parámetro hace que una fruta sea considerada tal.

CARACTERÍSTICAS DE LAS FRUTAS

Una fruta es, sencillamente, la parte de un vegetal que protege y guarda en sí misma una o varias semillas. Esta definición denota que el pepino, la calabaza, el aguacate, la berenjena y el tomate son frutas, a pesar de que la mayoría de las personas las considere verduras.

Como bien sabes, las aceitunas se conforman por un elemento carnoso —del cual se extrae el aceite de oliva— que rodea un hueso, protegiéndolo. Es por eso que las aceitunas son frutas.

Es habitual que, cuando veo ciertas definiciones me sorprenda de todo lo que puede englobar dicha definición. Así que comprendería que estuvieras asombrado e, incluso, extrañado por lo recién leído. Disfruta de la deliciosa fruta del olivo con Carapelli, un alimento lleno de nutrientes y de un magnífico sabor.

Algunas personas siguen creyendo que es mejor reservar este aceite para las ensaladas y los platos fríos, porque tienen la creencia de que al calentarlo este pierde sus propiedades y, por tanto, lo estarían desperdiciando. Pero nada más lejos de la realidad. Como ya he mencionado en ocasiones anteriores, no sólo se puede freír con aceite de oliva virgen extra, sino que se debe freír con este aceite. Por eso la respuesta a la pregunta es: sí, se puede freír pollo en aceite de oliva virgen extra.

LA TEMPERATURA IDÓNEA PARA FREÍR POLLO

El aceite de oliva virgen extra es uno de los aceites vegetales más estables. Esto significa que mantiene sus propiedades, aunque sea sometido a altas temperaturas en repetidas ocasiones. Aun así, hay que revisar que el aceite no sobrepase los 200ºC, ya que a partir de este momento puede empezar a humear. En caso de que esto ocurra, lo mejor es que cambies el aceite, ya que puede haberse quemado.

También es cierto que no se puede freír el pollo con aceite de oliva virgen extra a cualquier temperatura si quieres que quede en su punto. La temperatura ideal para freír tanto el pollo como la carne es a 160ºC, incluso estando empanados o rebozados.

En este sentido, el mejor amigo que puedes tener a la hora de freír es un termómetro de cocina para que tus platos mantengan todos sus nutrientes y se frían con la máxima calidad. Además, el aceite de oliva virgen extra les otorgará un sabor extraordinario.

Reunir el sabor, el aroma, y el equilibrio nutricional en un sólo plato es todo un arte. Por eso, considero el aceite de oliva Carapelli una obra maestra. Su sabor es delicioso y sus características nutricionales magníficas. En este sentido, además de los múltiples beneficios que te aporta, este aceite de oliva también protege tus defensas.

FORTALECE TUS DEFENSAS CON ACEITE DE OLIVA

Entre todas las cualidades del AOVE, hay varias que refuerzan el sistema inmunológico para que funcione óptimamente.

Gracias a la vitamina E, conocida como la vitamina de la longevidad, y los polifenoles, el aceite de oliva obtiene propiedades antioxidantes que fortalecen el organismo, y mantienen las células fuertes, jóvenes y llenas de vitalidad. Por otra parte, el aceite de oliva cuida tus defensas gracias al omega 3 y las vitaminas A y D que se encuentran en él también.

Además, este aceite ayuda a que el organismo se depure; mientras más limpio esté, hay menos posibilidades de que las bacterias o virus proliferen.

En definitiva, como se acercan las temporadas más frías del año, lo idóneo es que cuides tu salud y la de tus seres queridos con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al día. Tus defensas se verán altamente fortificadas.

Fuente NCBI

Para mí lo más valioso es la salud. Por eso, siempre que consumo un alimento me aseguro de que guarde una óptima calidad. Como cada producto necesita cumplir determinados requisitos para que sea beneficioso para la salud, hoy he decidido mostrarte cuáles son los parámetros para saber si un aceite de oliva es saludable.

PASOS PARA IDENTIFICAR UN BUEN ACEITE

Un aceite de oliva excelente siempre lleva la etiqueta “virgen extra”. Cuando un aceite de oliva es virgen extra, significa que es puro: no es intervenido químicamente, ni refinado, y tampoco contiene aditivos. Además, es el que mantiene intactas todas las propiedades nutricionales y organolépticas del aceite. Es decir, es el aceite de oliva más saludable y deleitable.

Una vez vista la etiqueta del aceite, hay que asegurarse de que cumpla con los requisitos de este tipo de aceite de oliva. Uno de los parámetros a observar es el grado de acidez. El aceite de oliva virgen extra debe tener una acidez menor a los 0.8 grados, como los aceites de Carapelli. Además de esto, asegúrate de que su composición no contenga ningún aditivo.

Otro aspecto a tener en cuenta es la fecha de caducidad y el tipo de botella en el que está envasado. El aceite de oliva es más saludable cuando se conserva en una botella de vidrio oscura. El aceite puede degradarse y envejecer con la radiación solar y el calor. Es por eso que, si el aceite está en una botella transparente y recibe los rayos del sol o la luz del propio supermercado donde lo compres, la fecha de caducidad del mismo será más temprana de lo que señala la botella.

Cada vez que vayas a comprar, asegúrate de adquirir un aceite de oliva de óptima calidad para que tu salud y la de tus seres queridos se vea fortalecida.

Fuente: NCBI

El aceite de oliva virgen extra consigue múltiples beneficios para la salud, pero ¿son los antioxidantes parte de estos beneficios? Por supuesto, de hecho, son uno de los más valiosos. Comprendo que esto pueda resultarte irrelevante si no conoces cuáles son los beneficios de los antioxidantes, por eso he decidido contarte por qué es tan importante que los incluyas en tu dieta.

BENEFICIOS DE LOS ANTIOXIDANTES

Los antioxidantes favorecen la salud ya que son los encargados de que las células del cuerpo permanezcan jóvenes y sanas. La oxidación del organismo es la causa principal de envejecimiento y enfermedades; así que el consumo de aceite de oliva virgen extra es excelente para que el cuerpo esté en su máximo rendimiento.

CUÁLES SON LOS ANTIOXIDANTES DEL AOVE

Antes de continuar, debes saber que sólo el aceite de oliva virgen extra contiene estos antioxidantes, porque el aceite de oliva simple los pierde tras el proceso de refinamiento al que es sometido. Así que, si buscas los beneficios de los antioxidantes, asegúrate de consumir el mejor aceite de oliva virgen extra.

Los antioxidantes del AOVE son la vitamina E y los polifenoles. La vitamina E es conocida comúnmente como la vitamina de la longevidad, y es uno de los antioxidantes lipídicos más importantes. Por otro lado, los polifenoles protegen el sistema cardiovascular y activan los antioxidantes naturales que forman parte del organismo.

Así, si deseas prolongar tu vida, tener energía y sentirte siempre joven, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra al día serán esenciales para conseguirlo. Disfruta de los beneficios de los antioxidantes con Carapelli, el AOVE que no sólo es oro líquido, también es el elixir de la longevidad.

Fuente: NCBI

Ya sabes que un buen aceite de oliva virgen extra infusionado puede elevar tus platos a un nivel superior. Si aún no sabes cómo implementar este manjar en tu cocina, hoy es un buen día para empezar a hacerlo. Estas son 3 recetas deliciosas y sencillas que transformarán tus platos por completo.

SALMÓN A LA PARRILLA

El salmón es un pescado con un sabor muy característico. No necesita grandes aderezos, sólo los adecuados para que su sabor sea magnífico. La forma en la que yo lo preparo me ha dado fama entre mis amigos de cocinero experto, y, sin embargo, preparar este salmón a la parrilla es muy sencillo. El secreto está en el aceite de oliva Carapelli Organic infusionado con cáscara de limón, tomillo fresco, ajo, sal y pimienta. Para conseguirlo, sumerge el salmón durante seis horas para que se impregne de los aromas y sabores de este aceite. Una vez transcurrido este tiempo, estará listo para asarlo a la parrilla.

PASTA ITALIANA

La comida italiana es una auténtica delicia. Si eres un aficionado a la pasta fresca, tener preparada una botella de aceite de oliva virgen extra infusionado con albahaca y ajo es esencial. No importa qué salsa de pasta sea tu especialidad, añadir un hilo de este aceite infusionado le dará un aroma y un sabor propio de la Toscana. Es magnífico incluso como único aliño para la pasta.

ENSALADA DE QUESO FRESCO

Una ensalada de queso fresco es ideal para los días y las noches de cualquier época del año. Muchas personas me han debatido la idea de que las ensaladas puedan llegar a ser gourmet. Pero su opinión cambia cuando prueban mis ensaladas. Una ensalada de queso fresco bañada con aceite de oliva infusionado con tomillo y tomates deshidratados hará que tus comensales deseen que este sea el plato único de la velada. El aceite recomendado para esta infusión es el aceite Carapelli Oro Verde

Emplear un aceite de oliva virgen extra de óptima calidad, como los aceites Carapelli, eleva tus recetas a un nivel superior. Si, además, decides infusionarlo con los ingredientes adecuados para cada platillo, tus recetas se convertirán en unos auténticos manjares.

Esta mañana hacía muy buen tiempo para dar un paseo; así que, después de visitar mi olivar, decidí caminar por las calles del pueblo. Mientras paseaba y disfrutaba de la tranquilidad matutina, percibí un aroma a pan recién horneado que me detuvo para degustarlo por más tiempo. Recordé que hacía mucho que no horneaba mi propio pan. Por eso, decidí volver a casa y preparar un poco para más tarde. Mientras se hornea, te contaré cómo hornear pan casero con aceite de oliva.

EL PASO A PASO DEL PAN CASERO

Antes de comenzar, te recomiendo que prepares los ingredientes que necesitas:
• 4 tazas de harina de trigo
• 3 cucharadas de aceite virgen extra Carapelli II Centenario
• 1 taza y media de agua templada 15g de levadura fresca 10g de sal 15g de azúcar

PASO 1. PREPARA LA LEVADURA

El primer paso para hornear pan casero con aceite de oliva es preparar la levadura. Para ello, vierte un poco del agua tibia en un vaso, y agrega la levadura fresca junto con el azúcar. Mezcla bien estos ingredientes, hasta que la levadura esté completamente integrada.

PASO 2. MEZCLA LOS INGREDIENTES LÍQUIDOS

En un bol grande, añade el agua tibia restante, el aceite de oliva virgen extra y la levadura. Una vez hecho esto, añade cuatro o cinco cucharadas de harina de trigo. Mezcla estos ingredientes para activar la levadura. Cuando la mezcla sea homogénea, tápala con un paño de tela limpio. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos para que la levadura empiece a crecer.

PASO 3. AÑADE EL RESTO DE HARINA

Antes de hornear tu pan con aceite de oliva, añade poco a poco el resto de harina junto con la sal, a la vez que la mezclas con una pala de madera para integrarla bien. Se irá formando una masa cada vez más espesa.

PASO 4. AMASA

Limpia la encimera de la cocina, esparce un poco de harina y coloca la masa. Úntate un poco de aceite de oliva en las manos, y comienza a amasar. Cuando tenga una textura uniforme, estará lista. Después redondea la masa con tus manos, y déjala reposar media hora cubierta por el paño de tela

PASO 5. HORNEA EL PAN CON ACEITE DE OLIVA

Pinta la bandeja del horno con aceite de oliva virgen extra y haz lo mismo con un recipiente de vidrio alto y ancho. Vuelve a amasar el pan para quitarle aire, y colócalo sobre la bandeja. Hazle dos cortes paralelos, espolvoréalo con un poco de harina, y tápalo con el recipiente de vidrio. Introdúcelo en el horno, a 200ºC, con calor por arriba y abajo. Y, una vez que hayan pasado 45 minutos, saca el pan y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe. Una vez frío, el pan estará listo.

No hay nada como disfrutar de un pan recién horneado, y qué mejor que contenga un buen aceite de oliva virgen extra. Il Centenario de Carapelli, le dará al pan unas notas de hierbas muy especial. Disfruta del sabor y aroma que queda en casa tras hornear este pan con aceite de oliva.