No hay nada como un alimento que abra un espacio en tu apresurado ritmo de vida para saborear su exquisito sabor. El mejor aceite de oliva orgánico es un aceite plenamente comprometido con la madre naturaleza y con unas cualidades organolépticas y nutricionales conectadas con la esencia de la tierra.

¿Qué características cumple un aceite orgánico?

• Los herbicidas, fertilizantes, y/o pesticidas utilizados en los olivares son plenamente naturales.

• En los cultivos y en todo el proceso de elaboración se dosifica el uso del agua para respetar los recursos que brinda la tierra.

• Su elaboración es perfecta para los amantes de una nutrición natural, saludable y sabrosa.

¿Cómo es el mejor aceite de oliva orgánico?

Para crear el mejor aceite de oliva orgánico, el respeto por el árbol del olivo surge desde el primer momento. Este es cuidado durante todo su crecimiento sin alterar el entorno que lo rodea. Esta admiración por el árbol es la misma con la que se recolecta su fruto y con la que se realiza el proceso sucesivo para adquirir el aceite de oliva.

Además, este magnífico aceite requiere de un sabor armónico y equilibrado para maridar a la perfección con todo tipo de recetas.

Su ritmo de creación, lento, genera un espacio para degustarlo pausadamente y devuelve la sensación renacentista de creación. Las obras maestras toman su tiempo. El mejor aceite de oliva orgánico es, sin duda, Carapelli Organic, hecho de tal forma, que al degustarlo se paladea el respeto por la tierra y el amor por el buen aceite.

Plan de dieta mediterránea para principiantes

Existe la fábula de que apostar por una alimentación sana y equilibrada supone abandonar el sentido del gusto. Sin embargo, no hay nada más alejado de la realidad. Este plan de dieta mediterránea para principiantes fomenta una salud y un sabor inmejorables.

Guarda para ocasiones muy especiales el consumo de azúcar, caramelos, pasteles, bollería, refrescos y zumos azucarados.

En un plan de dieta mediterránea para principiantes no existen las prohibiciones. Lo fundamental es modificar ciertos hábitos alimenticios para adquirir una vida más saludable. Acompaña esta deliciosa dieta con un poco de ejercicio y la transformación será evidente.

Modificar la dieta en favor de la salud es uno de los tesoros de la vida. Conseguirlo implica tener presentes los alimentos a consumir diariamente, los esporádicos y los que se guardan para ocasiones especiales.

Alimentos menos frecuentes

• Legumbres y tubérculos. La ración recomendada para este tipo de alimentos es de tres veces por semana.

• Pescado. Puedes consumirlo de dos a tres veces por semana.

• Carne blanca. Al igual que el pescado, también puedes consumir pollo o pavo un par de veces por semana.

• Huevos. De dos a cuatro raciones a lo largo de la semana es la proporción ideal.

• Carne roja. Este es un alimento más habitual de lo que debería ser, es importante consumir este tipo de carne tan sólo una vez por semana.

• Embutidos. Así es, puedes seguir consumiendo embutidos, pero al igual que la carne roja, resérvalos para un día de la semana.

¿Qué debes consumir diariamente

Hay alimentos esenciales de esta dieta que, dadas sus magníficas cualidades nutricionales, deben ser consumidos todos los días.

• Aceite de oliva virgen extra. El primer paso para transformar tu salud es utilizar este aceite para aliñar, cocinar e incluso para freír. Cambia la mantequilla y otros aceites vegetales por este ingrediente, ya que los beneficios que aporta son magníficos. Un plan de dieta mediterránea para principiantes requiere unas recetas deliciosas; por eso, consigue un aceite de grandes cualidades organolépticas, como los aceites Carapelli, para degustar la excelencia del sabor y la salud.

• Cereales. El consumo diario de avena, pan, arroz o pasta también es imprescindible

• Fruta y verdura fresca. Los productos locales y de temporada garantizan una magnífica calidad de sus nutrientes.

• Lácteos. Consumir yogurt diariamente, un poco de queso o un vaso de leche también es muy recomendable. Tomar un poco de yogurt natural con fruta de temporada entre las comidas es elemental en este plan de dieta mediterránea para principiantes.

• No olvides hidratarte con un litro y medio o dos litros de agua diario.

¿El AOVE es el aceite de cocina más sano?

El mundo de los aceites vegetales es extenso y comparar sus valores nutricionales no lo es todo. Además de la información nutricional escrita en la botella es imprescindible conocer la estabilidad oxidativa de cada uno de ellos y, así, discernir cuál es el aceite de cocina más sano.

Estabilidad oxidativa

La oxidación se acelera al someter al aceite a altas temperatura, y esta afecta negativamente las propiedades de los lípidos. Al oxidarse un aceite se corrompe e, incluso, puede volverse tóxico. Por eso, consumir un aceite de alta estabilidad oxidativa es fundamental, sobre todo si va a ser utilizado para cocinar y freír.

Para determinar el aceite de cocina más sano, en cuanto a su estabilidad oxidativa, hay que observar el tiempo de inducción que puede alcanzar y también hasta qué temperatura puede aguantar el aceite sin corromperse.

Es evidente que el AOVE y el aceite de coco son los más estables frente al tiempo de inducción. Sin embargo, cuando se trata de llegar a altas temperaturas sin degradarse hay una gran diferencia:

• El aceite de coco virgen es un aceite estable hasta que llega a una temperatura de 120ºC, por lo tanto, no puede ser utilizado para las frituras.

• El AOVE, por otro lado, tiene una alta estabilidad dado que puede llegar hasta los 200ºC sin perder sus propiedades. Esto, sumado al tiempo de inducción, lo convierte en el aceite de cocina más sano para cocinar y freír.

Al elegir un aceite de magnífica calidad, como los aceites Carapelli, puedes elevar los platos gastronómicamente a un nivel superior. Ya sea para consumir en frío, para cocinar, o freír, sin lugar a dudas, el aceite de cocina más sano es el aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de inducción:

• El aceite de maíz no sobrevive una hora de inducción sin oxidarse, algo que lo inhabilita para cocinar.

• El aceite de sésamo, por otro lado, no llega a las 2 horas.

• El aceite de girasol aguanta un poco más de 2 horas sometido a inducción; por eso no es conveniente cocinar con él.

• Comparativamente, el aceite de oliva virgen extra aguanta 26 horas y media. Es ideal para cocinar.

• El aceite de coco virgen puede aguantar hasta 65 horas sin descomponerse, algo que lo convierte en el mejor en tiempo de inducción, pero antes de determinar si es el aceite de cocina más sano, hay que hablar de la temperatura máxima que puede alcanzar.

Entre el aceite de oliva, puede alcanzar gran cantidad de sabores, gracias a sus distintas variedades. Además, se conforma por ácidos grasos monoinsaturados, los más sanos para el organismo. El aceite de coco, por otro lado, está compuesto por ácidos grasos saturados, perjudiciales para la salud.

En repetidas ocasiones te hemos hablado de lo estable que es el aceite de oliva virgen extra y su uso a altas temperaturas. Sin embargo, como todo alimento, es susceptible de descomponerse y quemarse a partir de cierta temperatura, conocida como el punto de humeo del aceite de oliva.

La lógica señala que, para evitar que el aceite llegue a ese punto, es imprescindible cocinar a fuego medio o bajo. Sin embargo, sabemos que no todas las recetas admiten una cocción lenta. Como en el caso de las frituras, por ejemplo, que al confeccionarlas con un aceite templado el resultado es atroz.

Teniendo en cuenta lo anterior, el método más seguro para evitar el punto de humeo del aceite de oliva virgen extra y que admite la preparación de cualquier receta, es utilizar un termómetro de cocina. Medir la temperatura del aceite es imprescindible para proporcionar platos llenos de nutrientes y, también, para que sean gastronómicamente perfectos.

Al cocinar con aceite de oliva virgen extra, debes asegurar que su temperatura no aumente más de los 200ºC. Si esta temperatura es superada, posiblemente el aceite comience a humear; señal de haber llegado a, y posiblemente sobrepasado, el punto de humeo del aceite de oliva.

El arte de la cocina asienta sus bases en métodos científicos para asegurar unas recetas magistrales. Por eso, cocinar con un aceite de oliva virgen extra de calidad junto con instrumentos, como el termómetro de cocina, favorece la creación de auténticas sinfonías para el paladar.

¿Qué es la dieta mediterránea?

Como bien sabes, esta dieta es conocida por ser altamente saludable, sobre todo porque promueve el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Si aún no sabes qué es la dieta mediterránea y cuáles son los platos acordes para seguirla, piensa en la gastronomía italiana.

Además de ser excelente para el buen funcionamiento del riego sanguíneo, la mayoría de los alimentos que conforman esta dieta son ricos en antioxidantes que mantienen el cuerpo joven y dinámico. También son una fuente importante de vitaminas y minerales que protegen y fortalecen el organismo.

Los alimentos que conforman las magníficas recetas italianas y de la auténtica dieta mediterránea son:

• Aceite de oliva virgen extra. Todas las recetas italianas giran en torno a este ingrediente; sin duda, el pilar fundamental de la dieta mediterránea, ya que no se utiliza ningún otro para cocinar, aliñar, hornear, ni freír. ¿Qué es la dieta mediterránea sin las cualidades del AOVE? En realidad, nada, porque estas son las que dotan de prestigio a esta deliciosa dieta.

• Frutas y verduras frescas. Todas las hortalizas y verduras utilizadas en las recetas italianas deben ser de temporada y de la propia tierra. El valor de consumir los alimentos que corresponden a cada época del año es imprescindible para asegurar los inigualables nutrientes de la cosecha fresca.

• Cereales. El pan, la pasta y el arroz también son elementales en este tipo de dieta. No hay nada como una buena pasta fresca, o un pan recién horneado para sentir el peso de la buena gastronomía.

• Quesos y otros productos lácteos. Como bien sabes, una comida italiana implica, en la mayoría de sus platos, un poco de queso mozzarella, parmesano, o gorgonzola. Este tipo de alimentos son también bastante protagónicos en la dieta mediterránea.

Alimentos propios de la dieta mediterránea italiana

El Mediterráneo permea diversos países del mundo cuya dieta es semejante, gracias a los productos que brinda su clima. Pero para saborear lo que es la dieta mediterránea realmente, sólo hay que pensar en el arte culinario de Italia.

Sentir la gastronomía italiana, es sentir el valor de la tradición. Los platos conocidos actualmente fueron transmitidos de generación en generación, formando unos aromas y sabores que devuelven a los platos la sensación de maestría.

Para saber qué es la dieta mediterránea sólo hay que ir a las recetas tradicionales de las distintas zonas bañadas por el clima mediterráneo. Disfruta de esta magnífica dieta con los aceites de oliva virgen extra Carapelli, y descubre el sabor de la excelencia italiana.

Qué es el colesterol y cómo prevenirlo

Muchas veces hablamos sobre el colesterol como si se tratase de algo abstracto. Sin embargo, no lo es, y es crucial conocer todo sobre él para conseguir una excelente salud. Por eso hoy queremos contarte exactamente qué es el colesterol, cuál es su función en el organismo y cuáles son los alimentos más saludables que lo contienen.

El colesterol es un lípido que juega un papel fundamental en la formación de las membranas en las células del organismo. Además, sintetiza algunas hormonas y también fomenta una buena digestión, al ser precursor de los ácidos biliares.

Sin embargo, antes de continuar, es necesario discernir entre dos variantes de colesterol. Existe uno formado por lipoproteínas de baja densidad, y otro por lipoproteínas de alta densidad. El primero es perjudicial para la salud ya que puede bloquear el riego sanguíneo y desencadenar coágulos problemáticos para órganos vitales como el corazón y el cerebro. El colesterol de alta densidad, por otro lado, consigue los efectos contrarios, beneficiando la salud del organismo. Saber qué es el colesterol implica conocer la existencia de estas dos variedades con resultados tan dispares.

La importancia de una buena dieta

Seleccionar alimentos con colesterol de alta densidad atribuye muchos beneficios para el organismo sin efectos secundarios nocivos para la salud. De hecho, el sistema cardiovascular se ve altamente beneficiado, puesto que este tipo de colesterol disminuye los niveles del colesterol dañino.

¿Cuáles son los alimentos que benefician tu salud?

El alimento más característico para aumentar los niveles de colesterol de alta densidad es el aceite de oliva virgen extra de alta calidad, como los aceites Carapelli. Estos aceites tienen un sinfín de propiedades saludables para el organismo. Además, cuando paladeas estos aceites, qué es el colesterol es lo de menos, puesto que el sabor es embriagador desde el primer instante.

Además del aceite de oliva virgen extra, otros alimentos con altos niveles de colesterol saludable son:

• las grasas vegetales conseguidas a través de almendras, nueces y aguacate,

• alimentos con alto contenido de fibra como la avena,

• y pescados conformados por omega 3 como el salmón, el atún, o la caballa.

Una vez manifestado qué es el colesterol, sólo queda formar una dieta cuyos alimentos estén dotados del saludable para el organismo. Selecciona los mejores productos y verás como una salud de oro y un sabor inmejorable pueden provenir de la misma cosecha.

El prestigio de esta dieta recorre todo el mundo, a pesar de nacer en una zona específica, marcada por el clima mediterráneo. Degustar los alimentos de la dieta mediterránea no sólo potencia el estado de la salud, también impulsa el sentido del gusto y del disfrute.

1. Aceite de oliva virgen extra

Un AOVE de alta gama, como el aceite Carapelli, es el fundamento de la dieta mediterránea. Esto se debe a sus cualidades organolépticas, por supuesto, pero también a los múltiples beneficios que provee a la salud.

La versatilidad del producto lo hace apto para participar en todo tipo de recetas. A modo de ejemplo, su uso en la ensalada caprese, de solo 4 ingredientes —tomate, queso mozarella, albahaca, y AOVE— consiguen de la sencillez un estallido de sabor.

2. Cereales

Otros alimentos de la dieta mediterránea ineludibles son los cereales. Así, el consumo de alimentos realizados con esta materia prima —como el pan, la pasta y el arroz— conforman muchos de los platos principales de la zona.

Estarás de acuerdo en que no hay nada como un delicioso risotto de setas a la hora del almuerzo o una magnífica lasaña italiana. Sólo pensar en el aroma que desprenden abre el apetito.

3. Vegetales

No hay alimentación sana que prohíba el consumo de productos vegetales. Estos brindan una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y líquido al organismo que proporcionan su óptimo funcionamiento. Se trata de alimentos de la dieta mediterránea fundamentales.

Una de nuestras recetas más gourmet es la caponata siciliana, caracterizada principalmente por berenjenas y otras hortalizas guisadas con AOVE y servidas sobre un trozo de pan. Un antipasto característico de las tradicionales tierras italianas.

4. Fruta de temporada

Asimismo, la fruta debe formar parte de una dieta saludable y equilibrada. Para consumirla fresca es imprescindible conocer su correspondencia con cada época del año y qué cultivos frutales están en el territorio más inmediato.

Puedes utilizar la fruta para realizar postres como la panna cotta. Aunque lo más sencillo es consumirla fresca a media mañana y a media tarde.

5. Carne y pescado

Los elementos proteicos de la dieta se encuentran fundamentalmente en los lácteos, el pescado y la carne. Sin embargo, no se debe hacer un abuso de este tipo de alimentos si quieres lograr una dieta equilibrada.

Una receta sencilla pero que empapa de distintos sabores el paladar es el carpaccio de ternera. Bastará simplemente con un corte de carne fresca, queso parmesano, rúcula, limón, AOVE, sal y pimienta al gusto.

Estos son, sin lugar a dudas, los 5 alimentos de la dieta mediterránea más importantes. La dieta mediterránea garantiza una excelente salud cardiovascular y se lo debe sobre todo a su ingrediente más característico: el aceite de oliva virgen extra.

Fuente: NCBI

Valores nutricionales del aceite de oliva virgen extra

Habrás escuchado en repetidas ocasiones que a este aceite se le denomina ‘oro líquido’. Desde nuestro punto de vista, no existe mejor nombre para él. No solo por una cuestión de tonalidad, también por la calidad y los valores nutricionales del aceite de oliva virgen extra. Son oro para la salud.

El AOVE es zumo de aceituna y, como tal, adquiere los siguientes valores nutricionales:

• Se compone mayoritariamente de ácidos grasos monoinsaturados; en concreto, el 75%. Mientras que de grasas poliinsaturadas consigue un 10% y de saturadas un 15%. Estos porcentajes pueden variar ligeramente en función de la variedad de aceituna con la que esté elaborado el aceite. Sin embargo, no hay aceite que iguale o supere estas proporciones, que brindan una excelente salud cardiovascular.

• Otro de los valores nutricionales del aceite de oliva virgen extra es su valor energético. Una cucharada sopera contiene aproximadamente 135 calorías. Este número de calorías es ideal ya que este aceite sacia el apetito. Por tanto, las porciones de comida diaria serán inferiores, y el consumo calórico también descenderá.

• Además, contiene altos niveles de polifenoles y vitamina E. Ambos antioxidantes mantienen el organismo joven, ágil y enérgico.

No hay que confundir los valores nutricionales del aceite de oliva virgen extra con los del aceite de oliva, ya que la calidad entre ambos es sumamente diferente. Mientras el primero tiene todas las propiedades nutricionales del oro líquido, el segundo contiene aceite refinado, que devalúa en parte el producto.

Consumir dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra al día, ya sea en ensaladas, guisos o frituras, es una excelente forma de mantener una salud espléndida. Si, además, optas por los aceites Carapelli, verás que la más alta gastronomía no es tan difícil de alcanzar.