Una de las dietas que está en su máximo esplendor hoy en día es conocida como la dieta cetogénica o la dieta keto. La primera vez que escuché hablar de ella, me generó mucho interés: va en contra de la mayoría de las dietas que existen, ya que su máxima es consumir productos “grasos” para bajar de peso.
¿Por qué es efectiva la dieta cetogénica?
Como seguramente sepas, la mayor parte de la energía del organismo es conseguida a través de los carbohidratos. Pero esta dieta propone una revolución metabólica: utilizar las grasas buenas como fuente principal de energía —proceso llamado ‘cetosis’—.
Para poder llegar a la cetosis, es importante disminuir la ingesta de carbohidratos al mínimo, para dejar que el cuerpo empiece a usar y quemar la energía de la grasa —corporal e ingerida—, que aporta mucha más energía que la adquirida por los carbohidratos.
Antes de continuar, debes saber que, si tienes pensado llevar a cabo esta dieta o alguna similar, te recomiendo que lo consultes primero con un experto nutricionista, que podrá aconsejarte sobre si es la idónea para ti o no.
¿En qué consiste?
El elemento principal de esta dieta son las grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra y las aceitunas, gracias a sus propiedades nutricionales. Además, sacian el apetito, haciendo que el hambre disminuya a lo largo del día considerablemente.
A parte de las grasas, hay que consumir muchas verduras bajas en carbohidratos. En este sentido, los espárragos, las espinacas, el tomate, el brócoli, la coliflor, el pimiento, el calabacín, la lechuga, la col y las coles de Bruselas son muy recomendables en la dieta cetogénica.
En cuanto a la proteína, lo ideal es consumir productos altos en grasas saludables como el salmón, algunos mariscos, y carne. El queso y los huevos también son un buen alimento ya que tienen un bajo nivel de hidratos de carbono.
Y por supuesto, lo crucial es reducir casi al cien por cien el consumo de carbohidratos como el pan, la pasta, los cereales, las legumbres, los tubérculos, y el azúcar, así como cualquier alimento procesado. Debes tener en cuenta que el máximo de carbohidratos a consumir en la dieta cetogénica es de cincuenta gramos al día.
Sin duda, esta nueva forma alimenticia revoluciona el concepto de dieta habitual de reducir al máximo el consumo de grasa para bajar de peso. Pero no olvides que las grasas naturales, como el aceite de oliva, son saludables y necesarias para el cuerpo gracias a sus cualidades nutritivas. Así que no nos debería sorprender tanto llevar una vida sana teniéndolas a ellas como fuente energética principal.
Fuente: The Lancet
