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Ossobuco Platos

Es un plato tradicional de la cocina italiana originario de la región de Lombardía, de la cual Milán es su capital, de ahí su nombre de ossobuco alla milanese. Osso buco, en italiano significa literalmente hueso hueco, lo que hace referencia a la forma de corte y presentación de las piezas de carne que se emplean. Se trata de un guiso preparado con jarrete de ternera, siempre cortado en rodajas que incluyan el hueso y su médula. Se trata de un guiso preparado con jarrete de ternera siempre cortando en rodajas incluyendo el hueso y su médula. Se cocina con verduras, vino blanco y caldo. A menudo se adorna con gremolata, una mezcla de ralladura de limón, ajo y perejil que se espolvorea sobre el guiso a la hora de servir. La costumbre es acompañar este plato con risotto alla milanese o polenta según la variedad regional.

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