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Ósmosis Técnica culinaria

Se utiliza para conservar frutas y carnes. En el caso de la fruta, la ósmosis se utiliza para deshidratarla y sirve para mantener sus características de color, sabor y aroma. Al esparcir sal sobre la carne, ésta atrae el líquido que se encuentra en el interior hacia el exterior. A medida que la sal se disuelve, inicia su penetración por ósmosis sazonando la carne en profundidad. De esta forma, las bacterias mueren resecas por falta de agua y la carne no se pudre.

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