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carapelli origen

Origen

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El origen del Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli

125 años haciendo historia. Carapelli cuenta la clásica historia de amor italiana. Amor por la tierra, por la oliva, por la aceituna, por la tradición, por el aceite y por el arte.

Hoy en día Carapelli, en Italia y el resto del mundo, es sinónimo de Aceite de Oliva Extra Virgen de calidad y todo gracias a los valores y la pasión volcada desde 1893. La innovación y el cuidado han marcado nuestra historia y el proceso de elaboración.

Más que un proceso, un arte

Trabajamos para garantizar Aceites de Oliva Virgen Extra de las mejores condiciones en las mesas de todo el mundo. Nuestra misión está profundamente arraigada en la tradición y el arte de producir aceite de oliva de calidad.

Somos Master Oliari

Estos maestros seleccionan cuidadosamente cada tipo de oliva para asegurar que la calidad y el gusto son constantemente de alta calidad. Además, cada perfil de aceite se mapea en un gráfico que muestra la intensidad de sus componentes. Nuestros maestros son los encargados de seleccionar las mejores olivas enteras, sanas y maduras para la producción de aceite Virgen Extra.

| Fase 1 |

Carapelli aceituna

Cosecha

Para seleccionar olivas de gran calidad cuidamos al máximo este proceso. La recolección del fruto para el prensado comienza generalmente en noviembre y diciembre en la cuenca del Mediterráneo. Cuando alcanzan su madurez se recogen en el momento justo para que ningún cambio afecte a la calidad del aceite.

Carapelli recolecta

Recolecta

Para garantizar la calidad del aceite utilizamos 2 métodos para recolectar:

Manual

Se eligen y se recolectan una a una.

Sacudida

Suavemente se agita directamente el tronco para que las aceitunas no se golpeen.

Carapelli Transporte

Transporte

Antes de comenzar a prensar las aceitunas se deben limpiar y transportar. Este proceso se realiza con total cuidado para minimizar la acumulación de calor y fermentación.

Carapelli selección aceitunas

Selección

Antes de la manipulación, las aceitunas se agrupan según sus características. Las mejores son seleccionadas para la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra. Este proceso es de absoluta importancia ya que un producto de calidad se obtiene solamente de aceitunas enteras, sanas y maduras.

Destacamos por nuestro compromiso de calidad

Este proceso garantiza que todas nuestras marcas ofrecen Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad. Nuestra misión está profundamente arraigada en la tradición y el arte de producir Aceite de Oliva de destacable, por eso nos esforzamos para llevar a cabo nuestro compromiso de calidad y transparencia.

| Fase 2 |

piedra

Prensado

Toda la aceituna, con hueso incluido, se prensa y se tritura en molinos y amoladoras para facilitar la liberación y separación del aceite contenido en el fruto.

tronco

Batido

La pasta de aceitunas obtenida en la prensa se agita para favorecer aún más la liberación del aceite. Se debe controlar la temperatura de batido en 27°C para que los compuestos aromáticos no se pierdan y el proceso de oxidación no se acelere.

Embudo

Centrifugado

Para realizar la separación completa de agua y aceite se introduce la pasta de aceituna en una centrifugadora de vacío. La alta velocidad logra separar: residuos, aguas y aceites.

flor

Decantado

Durante este proceso se elimina el agua restante del aceite. Este proceso es esencial hoy en día ya que ayuda a mejorar significamente la calidad del Virgen Extra.

Destacan Master Blenders

Nuestros expertos, seleccionan los aceites de oliva más adecuados, para combinar cuidadosamente cada perfil. Las mezclas sabrosas y de gran calidad están definidas de acuerdo a las preferencias de nuestros consumidores.

| Fase 3 |

vaso

Mezclado

Los mejores aceites de oliva requieren una mezcla de todos los sabores únicos que se encuentran en las aceitunas de toda la región de cultivo. Cada mezcla debe equilibrarse periódicamente para garantizar calidad y consistencia.

Como líderes en el sector, nos aferramos a los más altos estándares en producción y control de calidad.

SABER MÁS

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