El origen del Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli

125 años haciendo historia.

Carapelli cuenta la clásica historia de amor italiana. Amor por la tierra, por la oliva, por la aceituna, por la tradición, por el aceite y por el arte.

Hoy en día Carapelli, en Italia y el resto del mundo, es sinónimo de Aceite de Oliva Extra Virgen de calidad y todo gracias a los valores y la pasión volcada desde 1893. La innovación y el cuidado han marcado nuestra historia y el proceso de elaboración.

| 1893 |

El amor

De la pasión de Cesira y Costantino Carapelli se formó esta gran marca. Juntos invirtieron la dote de la mujer para comprar el almacén de Montevarchi donde la familia comenzó a comercializar trigo y aceite a granel.

| 1939 |

Industrialización

La familia da un paso más e industrializa el negocio siempre respetando la tradición. Creían tanto en lo que hacían que construyeron el molino de granos más moderno de la época cerca de Florencia. Además de la primera prensa de aceitunas.

| 1950 |

A la mesa

El aceite Carapelli pasa a ser parte de las mesas de las familias italianas con su icónica botella redonda, práctica y antideslizante. Comienza una verdadera revolución en la cocina y en la mesa.

| 1967 |

Embotellado

Carapelli Il Frantolio, fue el primer Aceite de Oliva Virgen Extra en botellas distribuidas en todo el país. Es así como marca la primera gran innovación del mercado.

| 1970 |

Publicidad

En su afán de darse a conocer, Carapelli fue la 1ª marca italiana que destaca por la promoción publicitaria del Aceite de Oliva Virgen Extra envasado.

| 1982 |

Hito Toscano

Se acercó a todos la bella región toscana gracias a Carapelli Ligustro. Fue distribuido por primera vez en el mercado italiano, la compañía alcanzó otro hito en la innovación centrado en origen.

| 1985 |

No filtrado

Carapelli Le Macine, fue el primer aceite de Oliva Extra Virgen no filtrado. Este aceite inaugura una temporada de innovación de procesos.

| 1995 |

Chianti

Carapelli sigue creciendo y se traslada a las colinas florentinas de Chianti, en Tavarnelle Val di Pesa.

| 1998 |

Oro líquido

Nace, para quedarse en la familia, Carapelli Oro Verde, Aceite de Oliva Virgen extra 100% italiano. Innovación de origen continuo.

| 2000 |

La pulpa

La innovación en el proceso continúa con el nacimiento de Carapelli Il Nobile, el primer Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido de la pulpa.

| 2001 |

Instituto Nutricional

Se funda el Instituto Nutricional Fundación Carapelli Onlus, el primer instituto nutricional del sector del Aceite de Oliva Virgen Extra. Así es cómo el viaje emprendido en la innovación de calidad continúa.

| 2003 |

Medio ambiente

Carapelli lanza su primer Aceite Orgánico, un aceite producido en total respeto por el medio ambiente y procedente de la agricultura ecológica.

| 2016 |

La familia crece

Carapelli sigue ampliando su familia de aceites e innova en el segmento de crudos con Non Filtrato, un producto denso y velado como el aceite del molino pero con una imagen contemporánea que combina un estilo premium y elegante.

| 2018 |

Il Centenario

La última obra maestra se extrae de nuestros olivos centenarios. Carapelli presenta: Il Centenario. Pasión, maestría y la fuerza de la naturaleza en una botella.

| 2019 |

El arte se transforma

Con la maestría que nos caracteriza lanzamos Aceitunas y Vinagres Carapelli. La selección de la materia prima y el buen hacer han dado lugar a productos llenos de historias. Además, nace Carapelli For Art, un espacio en el que artistas pudieron vestir una edición limitada de botellas Carapelli.

Más que un proceso, un arte

Trabajamos para garantizar Aceites de Oliva Virgen Extra de las mejores condiciones en las mesas de todo el mundo. Nuestra misión está profundamente arraigada en la tradición y el arte de producir aceite de oliva de calidad.

Somos Master Oliari

Estos maestros seleccionan cuidadosamente cada tipo de oliva para asegurar que la calidad y el gusto son constantemente de alta calidad. Además, cada perfil de aceite se mapea en un gráfico que muestra la intensidad de sus componentes. Nuestros maestros son los encargados de seleccionar las mejores olivas enteras, sanas y maduras para la producción de aceite Virgen Extra.

| Fase 1 |

Cosecha

Para seleccionar olivas de gran calidad cuidamos al máximo este proceso. La recolección del fruto para el prensado comienza generalmente en noviembre y diciembre en la cuenca del Mediterráneo. Cuando alcanzan su madurez se recogen en el momento justo para que ningún cambio afecte a la calidad del aceite.

Recolecta

Para garantizar la calidad del aceite utilizamos 2 métodos para recolectar:

Manual

Se eligen y se recolectan una a una.

Sacudida

Suavemente se agita directamente el tronco para que las aceitunas no se golpeen.

Transporte

Antes de comenzar a prensar las aceitunas se deben limpiar y transportar. Este proceso se realiza con total cuidado para minimizar la acumulación de calor y fermentación.

Selección

Antes de la manipulación, las aceitunas se agrupan según sus características. Las mejores son seleccionadas para la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra. Este proceso es de absoluta importancia ya que un producto de calidad se obtiene solamente de aceitunas enteras, sanas y maduras.

Destacamos por nuestro compromiso de calidad

Este proceso garantiza que todas nuestras marcas ofrecen Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad. Nuestra misión está profundamente arraigada en la tradición y el arte de producir Aceite de Oliva de destacable, por eso nos esforzamos para llevar a cabo nuestro compromiso de calidad y transparencia.

| Fase 2 |

Prensado

Toda la aceituna, con hueso incluido, se prensa y se tritura en molinos y amoladoras para facilitar la liberación y separación del aceite contenido en el fruto.

Batido

La pasta de aceitunas obtenida en la prensa se agita para favorecer aún más la liberación del aceite. Se debe controlar la temperatura de batido en 27°C para que los compuestos aromáticos no se pierdan y el proceso de oxidación no se acelere.

Centrifugado

Para realizar la separación completa de agua y aceite se introduce la pasta de aceituna en una centrifugadora de vacío. La alta velocidad logra separar: residuos, aguas y aceites.

Decantado

Durante este proceso se elimina el agua restante del aceite. Este proceso es esencial hoy en día ya que ayuda a mejorar significamente la calidad del Virgen Extra.

Destacan Master Blenders

Nuestros expertos, seleccionan los aceites de oliva más adecuados, para combinar cuidadosamente cada perfil. Las mezclas sabrosas y de gran calidad están definidas de acuerdo a las preferencias de nuestros consumidores.

| Fase 3 |

Mezclado

Los mejores aceites de oliva requieren una mezcla de todos los sabores únicos que se encuentran en las aceitunas de toda la región de cultivo. Cada mezcla debe equilibrarse periódicamente para garantizar calidad y consistencia.

Como líderes en el sector, nos aferramos a los más altos estándares en producción y control de calidad.

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