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El mundo del aceite Desde el corazón del mediterráneo

Nuestra dedicación a la hora de seleccionar las aceitunas más nobles nos hace maestros. Cuidamos al detalle la materia prima haciendo la recolecta siempre en el momento adecuado.

Es así como creamos Aceites de Oliva Virgen Extra únicos. Conoce la historia y el origen que esconde nuestro oro líquido:

Aceite de Oliva en el mundo

Los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra requieren una combinación perfecta que aúne todos los sabores y matices, creando así una obra de arte. Para crear algo único hay que ir hasta el origen, hasta el corazón del Mediterráneo.

3% PORTUGAL

50% SPAIN

7%ITALY

4%TUNISIA

8%GREECE

mapa mundo

datos COI publicados en noviembre 2018 de la cosecha 2016/17

El Mediterráneo es un emplazamiento perfecto para hacer madurar nuestros olivos. Para conseguir mejores matices nuestros árboles bañan gran parte de Italia, España y Grecia. Conoce las diferentes variedades.

Carapelli Aceitunas

ITALY

En Italia las olivas que cosechamos son: Frantoio, Leccino, Cima di Bitonto, Carolea, Ogliarola.

Algo más intensas y persistentes trabajamos con: Nocellara del Belice, Ogliarola Garganica, Tonda Iblea, Coratina, Frantoio, Moraiolo.

Las más afrutadas y balanceadas son: Coratina, Ogliarola Barese, Frantoio, Leccino, Cima di Bitonto, Cima di Mola.

SPAIN

En España las olivas que cosechamos son: Picual, Hojiblanca, Arbequina, Arbosana.

Algo más intensas y persistentes trabajamos con: Hojiblanca, Cornicabra y cosecha Picual muy temprana, Picudo, Verdeal, Arbequina.

Las más afrutadas y balanceadas son: Cosecha temprana Arbequina, Manzanilla, Cornicabra, Picual, Arbosana.

GREECE

En Grecia las olivas que cosechamos son: Koroneiki madura and Tsunati.

Algo más intensas y persistentes trabajamos con: Cosecha temprana Koroneiki and Mastoidis, Athinolia.

Las más afrutadas y balanceadas son: Koroneiki verde y Tsunati.

Persona recolectando aceitunas
Persona recolectando aceitunas

Aceitunas Carapelli

El aceite de calidad solo se consigue seleccionado la variedad óptima. En Carapelli trabajamos cuidadosamente con variedades de gran calidad. Conoce al detalle cada tipo de oliva:

Carapelli Aceitunas

Arbequina

Este tipo de oliva ofrece un aceite muy delicado y levemente dulce afrutado. Dependiendo del tiempo de cultivo su sabor puede variar y ofrecer notas verdes en el paladar.

Coratina

Esta variedad destaca por ser amarga y tener cierta astringencia, lo que permite crear un aceite con un increíble aroma verde y una exclamación picante en su final.

Carapelli aceitunas

Hojiblanca

Muy apreciado sobre todo por su ligero sabor dulce al comenzar a degustarlo. Combina perfectamente con la amargura y el agradable sabor picante de frutas verdes. Finalmente deja un regusto a almendras.

Picual

Esta es una de las variedades más complejas y aromáticas. Se cosecha anualmente pero el sabor característico de higuera solo aparece cuando las frutas maduran. Tiene un toque amargo y picante al final.

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