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Siphon utensils

A tool to produce foams, created by Ferrán Adrià in 1994, in which the desired ingredients are introduced and air is added through charges of compressed N2O.

Sauté Cooking technique

To fry food in a pan or saucepan over a low flame until the desired point of tenderness is achieved.

Smoking Cooking technique

Culinary process for preserving or flavoring food by exposing it to smoke.

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