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Desglasar Técnica culinaria

Desglasar es una técnica culinaria que consiste en añadir un líquido a un recipiente en el que se ha cocinado una carne, pescado o verdura con el fin de recuperar los jugos que quedan adheridos en la superficie. El resultado es una salsa que concentra todo el sabor del alimento que se ha cocinado.

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