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Caramelizar Técnica culinaria

Derretir azúcar, ya sea como sustancia básica o para derretirla cuando está dentro de un alimento. También consiste en transformar azúcar en caramelo por acción del fuego calentándola en una sartén hasta que se convierta en un líquido de color dorado que se añade a los alimentos. Para caramelizar el azúcar dentro de un alimento, es necesario aplicar calor al alimento hasta que los azúcares naturales se derritan y adquieran un color dorado

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