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Ensalada de queso fresco de cabra, cerezas, avellanas y manzana con vinagreta de aceite de oliva

ENSALADA DE QUESO DE CABRA, CEREZAS, AVELLANAS Y MANZANA CON VINAGRETA DE ACEITE DE OLIVA

DIFICUTAD FÁCIL

4 COMENSALES

20 MINUTOS

INGREDIENTES:

  • 1 manzana pequeña tipo Golden
  • Pimienta negra recién molida
  • 140 g de espinacas baby
  • ½ taza de avellanas picadas
  • ½ taza de queso de cabra desmenuzado
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza molida gruesa
  • 1½ taza de cerezas frescas (aprox 220 g)
  • Sal gorda
  • ½ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic

ELABORACIÓN:

PASO 1 Corta la manzana sin pelar en cuatro trozos y quítale el corazón. Corta en láminas muy finas con una mandolina o un cuchillo.

PASO 2 Deshuesa las cerezas y córtalas por la mitad.

PASO 3 Mezcla las rodajas de manzana y las cerezas con las espinacas, las avellanas y el queso de cabra en una ensaladera.

PASO 4 Bate el vinagre y la mostaza en un tazón pequeño. Incorpora lentamente el Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic y bátelo hasta que espese para hacer una vinagreta. Prueba y añade sal y pimienta si es necesario.

PASO 5 Mezcla la vinagreta con la ensalada y sirve inmediatamente.

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