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Bistec a la parrilla con cebolletas y aceite de oliva

FILETE A LA PARRILLA CON CEBOLLETAS Y ACEITE DE OLIVA

DIFICUTAD DIFÍCIL

4 COMENSALES

10 MINUTOS

INGREDIENTES:

  • 900 g de filetes de falda para plancha
  • Sal gorda
  • Pimienta negra
  • 2 manojos de cebolletas
  • 1 cucharada sopera + 1 cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic (separadas)
  • Escamas de sal marina tipo Maldon

ELABORACIÓN:

PASO 1 Espolvorea generosamente los filetes con sal gorda y pimienta negra y apártalos.

PASO 2 Enjuaga las cebolletas y sécalas. Corta los extremos que estén marchitos y la piel de la cebolla.

PASO 3 Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Empapa un trozo de papel de cocina grueso con una 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Organic y pásalo cuidadosamente por las rejillas de la parrilla caliente, sujetando el papel de cocina con pinzas para mayor seguridad.

PASO 4 Coloca los filetes en la parrilla y deja que se hagan unos 5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que esté 'al punto'.

PASO 5 Deja reposar los filetes mientras se hacen las cebolletas. Mezcla las cebolletas con una cucharadita de aceite de oliva restante y espolvorea con sal y pimienta. Colócalas en un sartén perforada para parrilla o de forma transversal en las rejillas de la parrilla y deja que se hagan hasta que estén casi carbonizadas, unos 3 o 4 minutos.

PASO 6 A la hora de servir, corta los filetes de forma perpendicular a las fibras en trozos de 1,5 cm de grosor. Colócalos en un plato con las cebolletas. Rocía con Aceite de Oliva Virgen Exta Carapelli Organic y espolvorea con escamas de sal marina.

Como alternativa, precalienta una sartén de parrilla o una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante al menos 5 minutos. Vierte aceite de oliva y cocina el filete y las cebolletas como se indica anteriormente.

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