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Receta de albóndigas de gambas al estilo italiano

ALBÓNDIGAS DE GAMBAS AL ESTILO ITALIANO

Ingredientes:

  • 4 tazas de gambas frescas crudas - picadas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico sin Filtrar Carapelli para freír
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de cebolla roja, picada
  • ½ taza de calabacín rallado
  • 4 tazas de gambas frescas - picadas
  • ½ taza de apio - unos 2 tallos - picados
  • ¼ taza de queso pecorino - rallado
  • 4 - 5 hojas frescas de albahaca - picadas
  • ¼ taza de perejil liso fresco - sin tallos y picado
  • Ralladura de ½ limón
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de escamas de guindilla
  • 4 huevos
  • 2 tazas de pan rallado - sin condimentar
  • 1 taza de pan rallado sazonado

ELABORACIÓN:

PASO 1 Derretir la mantequilla con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido.

PASO 2 Saltear la cebolla, el ajo, el apio y el calabacín hasta que estén tiernos.

PASO 3 Añadir las gambas y saltear durante 1 o 2 minutos.

PASO 4 Colocar la mezcla en un tazón; añadir el perejil y la albahaca, los condimentos, el queso rallado, la ralladura de limón y 2 huevos; mezclar bien. Incorporar el pan rallado.

PASO 5 Formar albóndigas de unos 2,5 centímetros de diámetro.

PASO 6 Batir los 2 huevos restantes en un plato hondo y el pan rallado en otro.

PASO 7 Calentar unas cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido.

PASO 8 Pasar las albóndigas por los huevos batidos y después por el pan rallado.

PASO 9 Freír en la sartén a fuego medio hasta que adquiera un bonito tono dorado por todos los lados.

PASO 10 Colocar en un plato que se habrá cubierto de papel de cocina.

PASO 11 Servir con queso rallado y gajos de limón.

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