Recetas Carapelli
Pasta Mediterránea con Aceite de Oliva al limón y finas hiervas
CARAPELLI UNFILTERED
Ingredientes aderezo de Aceite De Oliva con Limón y Hierbas:
- ¾ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico Sin Filtrar Carapelli
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de orégano, finamente picado
- 2 cucharaditas de perejil, finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de escamas de guindilla
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién machacada
Ingredientes para la pasta:
- 5 tazas de pasta Farfalle (cocida)
- 4 cucharaditas de ajo picado
- 1 taza de cebolla picada
- ⅓ taza de rodajas finas de tomates secos
- 1 taza de brócoli, picado en trozos pequeños
- 2 tazas de champiñones, en rodajas finas
- ½ taza de pimientos rojos asados en cubitos
- 1 ¼ de taza de alcachofas, en cuartos
- ½ taza de aceitunas kalamata sin hueso, escurridas
- 1 ½ tazas de tomates cherry
- 1 cucharada sopera de orégano
- 1 cucharada sopera de perejil
- ¼ cucharadita de escamas de guindilla
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
ELABORACIÓN:
PASO 1 Incorporar todos los ingredientes del aderezo en un bol y batir bien. También se pueden colocar todos los ingredientes en un frasco de vidrio, cerrarlo y agitar vigorosamente durante 10 segundos.
PASO 2 Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
PASO 3 Calentar a fuego medio 2 cucharadas soperas de aceite de oliva con las hierbas y el limón en una sartén. Saltear las cebollas durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir el ajo y seguir cocinando durante 2-3 minutos, revolviendo a menudo para evitar que el ajo se queme.
PASO 4 Añadir 4 cucharadas soperas más de aceite y después incorporar el brócoli. Cocinar unos minutos, hasta que se ablande un poco.
PASO 5 Añadir los champiñones y los tomates secos. Cocinar hasta que los champiñones se ablanden.
PASO 6 Añadir los tomates cherry enteros, el orégano, el perejil, las escamas de guindilla, sal y pimienta negra. Revolver bien y cocinar hasta que los tomates se ablanden.
PASO 7Añadir los pimientos rojos asados, las alcachofas y las aceitunas. Verter en la mezcla restante de aceite de oliva y la pasta cocida. Mezclar suavemente con unas pinzas hasta que la pasta esté bien empapada. ¡Buen provecho!