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Pasta Mediterránea con Aceite de Oliva al limón y finas hiervas

Ingredientes aderezo de Aceite De Oliva con Limón y Hierbas:

  • ¾ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico Sin Filtrar Carapelli
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de orégano, finamente picado
  • 2 cucharaditas de perejil, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de escamas de guindilla
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién machacada

Ingredientes para la pasta:

  • 5 tazas de pasta Farfalle (cocida)
  • 4 cucharaditas de ajo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • ⅓ taza de rodajas finas de tomates secos
  • 1 taza de brócoli, picado en trozos pequeños
  • 2 tazas de champiñones, en rodajas finas
  • ½ taza de pimientos rojos asados en cubitos
  • 1 ¼ de taza de alcachofas, en cuartos
  • ½ taza de aceitunas kalamata sin hueso, escurridas
  • 1 ½ tazas de tomates cherry
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 cucharada sopera de perejil
  • ¼ cucharadita de escamas de guindilla
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

ELABORACIÓN:

PASO 1 Incorporar todos los ingredientes del aderezo en un bol y batir bien. También se pueden colocar todos los ingredientes en un frasco de vidrio, cerrarlo y agitar vigorosamente durante 10 segundos.

PASO 2 Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

PASO 3 Calentar a fuego medio 2 cucharadas soperas de aceite de oliva con las hierbas y el limón en una sartén. Saltear las cebollas durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir el ajo y seguir cocinando durante 2-3 minutos, revolviendo a menudo para evitar que el ajo se queme.

PASO 4 Añadir 4 cucharadas soperas más de aceite y después incorporar el brócoli. Cocinar unos minutos, hasta que se ablande un poco.

PASO 5 Añadir los champiñones y los tomates secos. Cocinar hasta que los champiñones se ablanden.

PASO 6 Añadir los tomates cherry enteros, el orégano, el perejil, las escamas de guindilla, sal y pimienta negra. Revolver bien y cocinar hasta que los tomates se ablanden.

PASO 7Añadir los pimientos rojos asados, las alcachofas y las aceitunas. Verter en la mezcla restante de aceite de oliva y la pasta cocida. Mezclar suavemente con unas pinzas hasta que la pasta esté bien empapada. ¡Buen provecho!

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