Receta de Bizcocho de Miel y Aceite de Oliva Virgen Extra

PASO 1 Precalentar el horno a 170°C. Engrasar un molde para plumcake. Cortar un trozo de papel para hornear para que se ajuste a la parte inferior y a los lados del molde dejando que sobresalga un poco.

PASO 2 Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón en un bol mediano.

PASO 3 En un bol aparte, mezclar el aceite de oliva, la leche, la miel, el vinagre y la vainilla.

PASO 4 Añadir la mezcla húmeda a la seca y mezclar con una espátula hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados, aproximadamente 1 minuto.

PASO 5 Verter la masa en el molde ya preparado y hornear en la rejilla central durante unos 45 minutos o hasta que tenga un color marrón dorado oscuro y si, al insertar un palillo sale limpio.

PASO 6 Para hacer el sirope de miel y limón mezclar el zumo de limón y la miel hasta que se disuelva.

PASO 7Cuando el bizcocho esté listo, retirarlo del horno y dejarlo enfriar 10 minutos sobre una rejilla fría. Verter el sirope de miel y limón sobre el bizcocho cuando aún esté caliente. Desmoldar el bizcocho con ayuda del papel para hornear y dejar enfriar a temperatura ambiente.

PASO 8 Para hacer el glaseado de limón, batir el zumo de limón y el azúcar glass hasta que quede suave. Empezar con 1-1/2 cucharadas soperas de zumo de limón y añadir más si el glaseado queda demasiado espeso. Verter el glaseado sobre el bizcocho enfriado.

PASO 9 Opcionalmente, decorar la parte superior del bizcocho con higos frescos, frambuesas y flores comestibles.

PASO 10 Cortar y servir. Se puede conservar el bizcocho tapado a temperatura ambiente y sin fruta fresca durante una 1 semana.