Recetas Carapelli
Pasta con calabaza y salchichas
INGREDIENTES:
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Carapelli Oro Verde
- ¼ taza de perejil
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tazas de calabaza, pelada y cortada en dados
- Sal
- 1 cebolla mediana, cortada en dados
- 450 g de salchichas italianas picantes
- 340 g de farfalle
- 1 taza del agua de cocer la pasta
- ½ taza de parmesano desmenuzado
- Parmesano rallado al gusto
ELABORACIÓN:
PASO 1 Calienta el aceite en una sartén grande. Añade el perejil y el ajo picado. Saltea a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté dorado y el aroma del perejil sea intenso. Retira el ajo y el perejil con una espumadera. Apártalos.
PASO 2 Cuece la calabaza troceada en dados en el aceite aromatizado previamente con ajo y perejil, y añade sal. Sube el fuego a medio-alto y tapa la sartén. Remueve de vez en cuando hasta que la calabaza esté dorada. Reduce el fuego.
PASO 3 Mientras tanto pon 1 cucharada sopera de aceite en una sartén mediana. Añade la cebolla y las salchichas y fríe a fuego alto hasta que estén ligeramente dorados y hechos. Pon la mezcla de salchichas y calabaza en la sartén grande.
PASO 4 En una olla grande de agua hirviendo con sal, cuece la pasta hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
PASO 5 Vuelve a poner la pasta en la olla y añade la mitad del agua de cocción reservada, así como la calabaza y la mezcla de salchichas. A continuación, añade el queso parmesano desmenuzado, el perejil y el ajo dorado. Remueve para mezclar los ingredientes hasta que el queso se derrita. Añade más agua hasta conseguir el espesor de salsa deseado.
PASO 6 Coloca la pasta en una fuente cubierta con parmesano recién rallado y sal y pimienta al gusto. Sirve caliente. ¡Buen provecho!