Recetas Carapelli
Ensalada mediterránea cítrica
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA DE CÍTRICOS:
- Zumo de 3 mandarinas
- Zumo de 1 limón
- Ralladura de 2 mandarinas
- 1 cucharadita de miel
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Carapelli Non Filtrato
- Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
PASO 1 Exprime las mandarinas y el limón.
PASO 2 Ralla las mandarinas y mezcla el zumo con la ralladura en un tazón mediano con la miel. Añade el aceite de oliva virgen extra Carapelli Non filtrato.
PASO 3 Bate la mezcla y sazona al gusto con sal y pimienta recién molida.
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
- 2 mandarinas medianas
- ¼ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, escurridas
- 1 aguacate, pelado y cortado en dados
- ¼ de taza de hojas de menta fresca picadas
- 1 taza (llena) de ensalada de brotes tiernos
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra Carapelli Non filtrato
ELABORACIÓN:
PASO 1 Pela las mandarinas, sepáralas en gajos y colócalas en un tazón mediano. Añade la menta, las aceitunas y el aguacate. Mezcla los ingredientes en un tazón con la vinagreta de cítricos.
PASO 2 Mezcla con cuidado los brotes verdes con 1 cucharada sopera de aceite en otro tazón mediano. Sazona al gusto con sal y pimienta negra molida.
PASO 3 En una fuente, coloca la mezcla de mandarinas, aceitunas, aguacate y menta encima de los brotes verdes. Sazona al gusto con sal y pimienta negra molida.