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  4. CARPACCIO DE CALABACÍN

Ensalada de carpaccio de zucchini con aceite de oliva y limón

ENSALADA DE CARAPACCIO DE CALABACÍN CON ACEITE DE OLIVA Y LIMÓN

DIFICUTAD FÁCIL

4 COMENSALES

15 MINUTOS

INGREDIENTES:

  • 3 calabacines pequeños o 2 calabacines medianos
  • 1 limón mediano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Non Filtrato
  • ¼ taza de pistachos picados
  • 1 cucharada sopera de hojas de menta desmenuzadas
  • 1 cuña pequeña de queso Pecorino

ELABORACIÓN:

PASO 1 Corta los extremos de los calabacines y córtalos en cintas muy finas con mandolina o un cuchillo. Desecha el centro con semillas.

PASO 2 Coloca las cintas de calabacín en una fuente.

PASO 3 Ralla la cáscara del limón y espolvoréala sobre los calabacines. Después, exprime un poco de limón sobre los calabacines.

PASO 4 Rocía generosamente los calabacines con Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli Non Filtrato.

PASO 5 Espolvorea los pistachos y la menta sobre los calabacines.

PASO 6 Usa un pelador de verduras para cortar rizos grandes de queso Pecorino sobre los calabacines.

PASO 7 Sirve inmediatamente.

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