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Usar aceite de oliva en vez de aceite vegetal

23 de enero de 2020

¿Puedo usar aceite de oliva en vez de aceite vegetal?

Muchos os preguntaréis “¿puedo usar aceite de oliva en vez de aceite vegetal?" En realidad, el aceite de oliva es, por definición, un aceite vegetal, debido a que proviene del olivo. Sin embargo, es normal que genere cierta confusión.

El aceite de oliva virgen extra parece estar en otra categoría que el resto de aceites vegetales gracias a su magnífica variedad, sus beneficios nutricionales y sus distintos sabores que lo hacen digno de ser catado. Todo ello lo convierte en un producto de calidad gourmet, a diferencia de otros aceites vegetales que carecen de estas particularidades.

Si retomamos la pregunta “¿puedo usar aceite de oliva en vez de aceite vegetal?” y entendemos el aceite de oliva como un producto de una categoría propia, la respuesta es sí. No sólo puedes hacerlo, debes hacerlo. Está comprobado que el aceite de oliva virgen extra es el aceite vegetal con más estabilidad y resistencia frente a las altas temperaturas. Estas características lo convierten en ideal para cocinar y para freír.

Es extendida la creencia de que usar el aceite de oliva virgen extra en la cocina es desperdiciar y menospreciar su valor y que es preferible usar otros aceites como el de girasol para estos menesteres. Sin embargo, esta convicción es errónea. El tiempo de inducción que soporta el aceite de girasol antes de corromperse es exiguo, mientras que el de oliva puede soportar hasta casi 30 horas de inducción sin degradarse.

Así como compras carne, pescado y otros alimentos frescos y de excelente calidad, ¿por qué no comprar un aceite de oliva virgen extra Carapelli, que estará presente en la mayor parte de tus platos y que te aportará múltiples beneficios organolépticos y saludables?

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