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Aceite infusionado con ajo

20 de diciembre de 2019

Me fascinan los aceites infusionados, ya sea con alguna hierba aromática, con canela, pimienta, cáscara de limón o ajo, son un lujo de la alta gastronomía. El aceite infusionado con ajo es uno de mis favoritos, ya que marida a la perfección con una gran variedad de platos.

Para este infusionado concreto, mi elección predilecta es el aceite Il Nobile de Carapelli. El sabor del ajo, infusionado en este aceite de oliva virgen extra, crea la combinación ideal para transformar los platos por completo y elevarlos.

1. Coloca un cazo con 300ml del aceite de oliva virgen extra, a fuego bajo

2. Añade cinco ajos sin piel

3. Coloca un termómetro en el aceite y espera a que se caliente a 60ºC

4. Una vez que el aceite llegue a esa temperatura, apaga el fuego

5. Déjalo macerando durante una hora aproximadamente

6. Viértelo en una botella de vidrio con la ayuda de un colador.

El aceite infusionado con ajo desprende un aroma magnífico que, inevitablemente, abre el apetito. Es tan delicioso, que se puede tomar como un aperitivo mojando un poco de pan en él. Además, en la cocina es altamente versátil. Ya sea para hornear pollo o pescado, como para aliñar pasta, pizza o ensaladas, le dará un toque característico a tus recetas.

Los aceites infusionados son uno de los secretos de la alta gastronomía. Gracias a este paso previo, las recetas tradicionales se elevan convirtiéndose en platos gourmet. Disfruta de este aceite infusionado con ajo tanto como yo y compártelo con tus seres más queridos.

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