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Aceitunas Peranzana

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El color violáceo que esconde un equilibrio perfecto de sabor a Italia

Embárcate en un viaje a la provincia de Foggia, situada en la costa este de Italia. Pasea por los olivares de San Paolo Civitate, San Severo y Torremaggiore, donde se localizan los olivos Peranzana. El clima de la zona crea una variedad muy concreta y llena de calidad.

Notas de Cata Aceitunas Peranzana

Color

Sabor Carapelli

Castaño oscuro, violeta intenso y negro verdoso.

Textura

Textura Carapelli

Firme, sin ser fibrosa ni granulosa.

Olor & Sabor

Olfato Carapelli

El sabor y aroma único de las aceitunas negras se caracteriza por sus matices a hojas de olivo, hierba verde y alcachofa.

¿Cómo preparamos aceitunas Peranzana?

La variedad Beldi es la protagonista en esta obra. Se recolecta cuando el fruto está completamente maduro y de ahí que presenten un color negro de manera natural. Estas se someten a un proceso de deshidratación con sal, al igual que la receta clásica, que le aporta su característico sabor dulce en sintonía con la sal así como su aspecto arrugado. Además, las envasamos con Aceite de Oliva Virgen Extra que aportan un plus de calidad desde el punto de vista más sensorial.

El resultado son unas deliciosas aceitunas que pueden degustarse solas o darle un toque gourmet a tus ensalada.

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